Video: Opdaget en bakterie, der forlænger opbevaringen af fødevarer
2024 Forfatter: Cody Thornton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 12:30
EN bakterie mælkesyre, der strækker konservering af fødevarer, og som er med til at reducere madspild, fordi det opnås med mejeriforarbejdningsaffald: to fluer i et smæk. Det er opdagelsen af nogle forskere fra DTU Fødevareinstituttet, Danmarks Tekniske Universitet. Ifølge et indlæg offentliggjort i denne uge på universitetets hjemmeside, har forskere skabt en naturlig mælkesyrebakterie, der udskiller nisin, et antimikrobielt peptid, når det dyrkes på mejeriaffald.
Denne opdagelse har et par forskellige applikationer. Først og fremmest, som universitetsbloggen skriver, "den nisin den er velegnet til brug i adskillige fødevarer, hvor den kan forhindre væksten af nogle forringende og patogene mikroorganismer. For eksempel kan det hæmme spiringen af sporer i dåsesupper og smørsyregæringen i osteuden at ændre smagen".
Ud over at forlænge fødevarernes levetid kan nisin hjælpe med at gøre brug af eksisterende ineffektivitet i mejeriproduktionen. Store mængder af valle forblive ubrugt under ostefremstillingsprocessen, og som forskerne påpeger, kan denne rest valle nu bruges til at skabe nisin.
Anbefalede:
Den storslåede 50: superfoods, der forlænger livet
En menu med lang levetid? Det skulle gøres. 50 fødevarer, der tager sig af os ved at bremse ældningsprocessen, i et ord superfoods. De, der er tilbøjelige til at katekisere deres naboer, vil forstørre ved at citere hvedegræs, camu camu og maquibær. Fordi at sige, at blåbær er godt for alle. Healthismens Taleban […]
Caporalato i Langhe: seks virksomheder, der ikke overholder kravene, opdaget
Der gøres et forsøg på at bekæmpe bandebanden i Langhe, med gennemgribende kontrol udført af Carabinieri fra Cuneo Labour Inspectorate Unit, med støtte fra Carabinieri fra Labour Protection Group i Milano. Resultatet af en sidste vigtig kontrolaktivitet i landbrugssektoren i Piemonte-området, der er berømt for vin og mere, har […]
Forlænger te at drikke livet? Hvad siger undersøgelsen fra European Journal of Preventive Cardiology
Te, med dens mange gavnlige egenskaber, forlænger levetiden ifølge European Journal of Preventive Cardiology undersøgelse
Niko Romito forlænger sin 20real20-menu indtil årets udgang
Niko Romito forlænger sin 20REALE20-menu indtil årets udgang, hvormed han bød kunder velkommen efter lockdownen. Det er ikke tilfældigt, siger den trestjernede Michelin-kok, at et sådant forslag kom (og forblev) på et så vanskeligt tidspunkt: "Pandemien kan ikke være en parentes, men en begivenhed, der […]
Minimarked: Rom forlænger forbuddet mod salg og take-away af alkohol efter kl
I Rom blev det besluttet at forlænge forbuddet mod salg og take-away af alkohol efter kl