Opdaget en bakterie, der forlænger opbevaringen af fødevarer
Opdaget en bakterie, der forlænger opbevaringen af fødevarer

Video: Opdaget en bakterie, der forlænger opbevaringen af fødevarer

Video: Opdaget en bakterie, der forlænger opbevaringen af fødevarer
Video: How Genetic Engineering Revolutionized Radish Storage Life | To prolong the storage life of radishes 2024, Marts
Anonim

EN bakterie mælkesyre, der strækker konservering af fødevarer, og som er med til at reducere madspild, fordi det opnås med mejeriforarbejdningsaffald: to fluer i et smæk. Det er opdagelsen af nogle forskere fra DTU Fødevareinstituttet, Danmarks Tekniske Universitet. Ifølge et indlæg offentliggjort i denne uge på universitetets hjemmeside, har forskere skabt en naturlig mælkesyrebakterie, der udskiller nisin, et antimikrobielt peptid, når det dyrkes på mejeriaffald.

Denne opdagelse har et par forskellige applikationer. Først og fremmest, som universitetsbloggen skriver, "den nisin den er velegnet til brug i adskillige fødevarer, hvor den kan forhindre væksten af nogle forringende og patogene mikroorganismer. For eksempel kan det hæmme spiringen af sporer i dåsesupper og smørsyregæringen i osteuden at ændre smagen".

Ud over at forlænge fødevarernes levetid kan nisin hjælpe med at gøre brug af eksisterende ineffektivitet i mejeriproduktionen. Store mængder af valle forblive ubrugt under ostefremstillingsprocessen, og som forskerne påpeger, kan denne rest valle nu bruges til at skabe nisin.

Anbefalede: