Indholdsfortegnelse:
Video: Landbrød: i Milano er der en spelt- og rugmark
2024 Forfatter: Cody Thornton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 12:30
TIL Milano der er en mark med rug og spelt, ville du nogensinde have forventet det? Måske ikke: for ofte har vi en forkert idé om Milanes bugtninger; forurenet, beskidt, forvirrende, travlt i sin helhed.
Vi glemmer de mange ombygningsprojekter, som kommunen sammen med mange foreninger og freelancere har påtaget sig for at genoplive flere områder, startende med udstillingsområdet, Darsena, Corso Como og til sidst Clairvaux.
Ja, men hvad er så overraskende?
Chiaravalle Abbey
Det er et af de største klostre beliggende syd for Milano, et cistercienserklosterkompleks af stor åndelig, historisk og kunstnerisk betydning, samt en hjørnesten i landbrugsudviklingen i det nedre Milanesiske område.
Det blev grundlagt i 1135 af Sankt Bernard af Clairvaux, leder af en gruppe munke fra Bourgogne klosteret Clairvaux, i det nordøstlige Frankrig; store hydrauliske ingeniører, som slog sig ned uden for byen og dedikerede sig til at arbejde på markerne, genvinde og gøre jorden frugtbar og bidrage til udviklingen af områderne, mens de respekterede det omgivende miljø.
Efter omkring et århundredes arbejde blev byggeriet af klostret afsluttet, og den 2. maj 1221 indviede ærkebiskop Enrico Settala klosterkirken.
Klosteret blev hurtigt omdrejningspunktet for en blomstrende gård, vandet af et netværk af kanaler fodret af Vettabbia, hvis vand også blev brugt til at drive de møller, der blev brugt til at male korn, såsom den, der støder op til klosteret, der blev restaureret i 2009 til produktive formål. og didaktisk.
Takket være disse værker var munkene i stand til at forvandle en sump til det mest frugtbare land i Europa, idet de lavede op til fire græsslåninger om året og fødte blandt andet den berømte Grana Padano.
Den Milanesiske renser
I dette område er der også en af de første avantgarde og største renseanlæg i byen, som kom i drift i 2004 og medførte genfødslen af Vettabbia, som efter at have været den vigtigste udendørs kloakkanal i Milano i over et århundrede, har genvundet en ny værdi og et stort potentiale, ikke kun landskabs-miljømæssigt, men også produktivt.
Indenfor bliver det sorte vand behandlet med specifikke bakterier og efterladt til at sætte sig i tanke, hvilket er med til at gøre et område, der har været glemt i lang tid, mere attraktivt.
Smog, et problem ikke et problem
Skal vi bekymre os om, at disse korn er dyrket i en by, der har haft smog som sin vigtigste dæmon i de senere år?
Ikke specielt, siger Longoni selv; for det første er smog et problem i hele Norditalien, da fine partikler er mobile, og det er forkert at generalisere. Men det er en dæmon, især for åndedrætssystemet, ikke for jordens frugter.
Kornet børstes, ventileres og vaskes, inden det males til mel og derefter til brød.
Oftere end ikke er det selve landbruget, "invaderet" af mennesker, der forurener grundvandet, eliminerer biodiversiteten og påvirker vores sundhed; på den anden side er det en merværdi, der fører til sanering af de rum, der ellers er efterladt i, at tage vare på nabojorder tæt på en stor by og behandle dem på den bedst mulige måde med low impact-teknikker (såsom sædskifte). uorden.
Spelt (og rug) marken
Og det er lige her, et stenkast fra stationen Milan Rogoredo og fra laboratoriet af Davide Longoni, at for et par år siden blev et af de mange saneringsprojekter af byforstæder født, der involverede nogle emner, såsom PAU Longoni selv (Urban Agricultural Baker, i jargon cool), Terzo Paesaggio-virksomheden, Humanitarian Society og agronomen Agostino Giambelli.
Et land på 6 hektar, et stenkast fra Marcita genskabt i munkenes stil, og som Longoni har brugt i 4 år til at dyrke først Einkorn stavet og Dicocco altså Rug af sorten Dukato (høj, rustik, særdeles velegnet til økologisk), og fra september 2020 en ny sort af Einkornspelt, som i denne periode begynder at spire.
Dette er et frø opnået fra Semi Rural Network, et netværk af virksomheder grundlagt i november 2007 for at minde alle om, at landbrugets biodiversitet skal bevares, forbedres og udvikles på landet rundt om i verden, og først og fremmest af landmænd.
En ny oplevelse også for Longoni, som forventer, at denne sort nemt kan tilpasse sig klimaet og miljøet i Milanes forstæder.
Bykorn til en " landbrød", Som bageren kalder ham, født og opvokset i en af de mest overraskende metropoler i Italien.
Overraskende, fordi det midt i smog, trafik og lejlighedsvis larm er godt at huske, at der også er disse små hjørner af fred, jord og landbrug.
Anbefalede:
Spelt, byg, quinoa, couscous: 5 fejl ikke at begå med korn
5 fejl, vi ofte begår, når vi laver kornprodukter som quinoa, spelt, perlebyg eller retter som couscous
Spelt, havre og chokoladebarer, opskriften
Spelt, havre og chokoladebarer er en virkelig enkel dessert at tilberede, virkelig uimodståelig og fuld af sundhed. Sprøde og velduftende, ligesom de klassiske kornbarer fra de mest kendte mærker, men billigere og endnu vigtigere, helt sikkert uden tilsætningsstoffer og konserveringsmidler, fungerer de meget godt som snack mellem måltiderne eller fordi […]
Hvad sker der i Pret a Manger: Der er to kunder, der døde af en allergisk reaktion
To Pret a Manger-kunder døde af en allergisk reaktion efter at have spist sandwich fra den sunde fastfoodkæde
Der er værtshuset tilflugt fra faren ved modernitet. Og der er Osteria del Treno i Milano
I hovedet er der altid fortidens værtshus, røget, med folk, der skriger, bander, måske spiller kort eller drikker dårlig vin ved et eller andet bord. Så nær stationen, hvor kunderne altid ændrer sig mere på grund af jernbanetilfældigheder end tidsmæssige. Værtshuset som et tilflugtssted fra modernitetens fare, som køkkenets rige, der var engang. Jeg spekulerer på, om det værtshus […]
Milano, Moskva-området: der er et nyt forbud mod alkohol (og der er ingen adgang med Covid)
I Milano i Moscova-området er der udstedt en ny bekendtgørelse med forbud mod indtagelse af alkohol om natten. Og det har intet med Coronavirus at gøre