Indholdsfortegnelse:
Video: La Hacienda i Torino, anmeldelse: den colombianske håndværkercafé (som du måske ikke bemærker)
2024 Forfatter: Cody Thornton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 12:30
Der Torino af de historiske cafeer - hvor det ofte er bedre at bestille en sandwich frem for en kaffe - ser ikke ud til at have været præget af Specialty Coffee, med alt det billedsprog, det bærer med sig. Selv Bear, en reference under Mole, hvis der er en for alternative udvindinger og mono-oprindelser fra den kontrollerede forsyningskæde, blander godt sit hipster-logo i Savoy-arkitekturen, de shabby chic møbler i en litterær bar. Det er i hvert fald genkendeligt, vil du være enig i, bestemt kendt af aficionados af god kaffe; det samme gælder ikke for Haciendaen, 100% colombiansk uslebne diamant i hjertet af Torino, som vi aldrig ønsker at blande ind i nogen bar i dine øjne.
Bortset fra en kold bryg - apparatet til at udvinde kold kaffe, altid spektakulært - i vinduet, blinkende mellem hævede kiks og et farverigt tegn på åbenbart ikke-seriefaktura, kan du faktisk forveksle denne café med en forbipasserende middag. La Hacienda greb naturligvis ikke til de semiotiske midler, som steder med et lignende tilbud normalt bruger (læs: skiller sig ud med kalligrafiske skrifttyper på glacial minimalisme).
Så ignorer de kolde tallerkener, der er klistret på tavlen til frokostpausen, og gå til sagen, og gå ind via S. Secondo 17 ind i den colombianske kaffes verden, ansigtet af en hacendado præget på vægmaleriet af det indre rum og ekstrakter af individuelle plantager ordnet efter surhed og aroma.
Servicen - og det er det smukke ved at anmelde klubber i forklædning, selv når det kommer til "simpelthen" kaffebarer - er perfekt.
Hvis det er rigtigt, at det tilfældigvis opfatter, selv på disse højt specialiserede gastronomiske steder, en god portion ligegyldighed over for kunden - belastende sådanne steder, hvor kulturen i produktet skal repræsentere en merværdi, uanset kunden. og endnu mere hvis uerfaren - på La Hacienda er den valgte kaffe forklaret selv uden at spørge om noget, crus'et tydeligt illustreret bag disken.
Så colombiansk kaffe her er afvist i Bourbon Rosa og Bourbon Giallo, vaskede kaffer, der spænder fra jordbær- og druearomaer til henholdsvis chokolade og kanel, eller i den naturlige "Castillo", som er sjældnere at finde. Alle singler kommer fra Finca La Divisa (uafhængig plantage i Pereira, et populært kaffedistrikt) og importeres direkte af Leidy Arias, en ung colombianer, der leder caféen i Torino.
Kaffens entrépris er 1,10 euro for "Concerto"-espressoen fra Torino-ristningsfirmaet Giuliano, det eneste lokale element. Så går du gradvist op med "specielle" kaffer, der altid er udvundet på italiensk vis eller med filtre, fra den klassiske V60 for en (for 4 euro) op, passerer gennem chemex, sifon, fransk presse. Det, der supplerer kaffen, såvel som de alternative forslag, er passet og så håndværksmæssigt som muligt: lækre frugtekstrakter (4, 50 euro), wienerbrødshævede produkter, der kommer fra Perino Vesco (uden tvivl blandt de bedste bagerier i Torino), mens muffins, kiks og tarteletter er taget fra San Salvario "Power Bakery" og "Breakfast di Sara" laboratorier.
Hvis du ønsker at vælge en stærk opkvikkende, udover kold bryg, anbefaler jeg dig at prøve cascara te, en ekstremt aromatisk infusion opnået fra skrællen af hjemmebrygget kaffe; du betaler mindre for det end en energidrik, du vil ikke overvælde din gane, og det vil være en ny oplevelse, anderledes end kaffe og te selv.
Alt i alt, og efter at have sat ejerens venlighed på prøve, arbejde en hel dag mellem hendes borde - hvorfor arbejder vi smart hos Starbucks? -, Jeg undrer mig over, hvorfor La Hacienda, der har været åben siden februar 2019, ikke er besøgt af gastrofanikere eller entusiaster af genren, såvel som af de herre herrer og arbejdere i de tilstødende kontorer. Uden at forringe den faste kundekreds, er det en skam at bemærke en unik café af sin art, som gør et andet stykke arbejde end normalt, med halvdelen af sit potentiale: du bestiller entry level espresso og sætter pris på baristaernes smil. Som i enhver bar. Baren under huset, som vi måske alle havde under huset.
Information
Adresse: Via S. Secondo, 17, 10128 Torino TO
Hjemmeside: www.facebook.com
Åbningstider: åbent hver dag fra 07 til 19; lukket om søndagen
Telefonnummer: 346 4785111
Miljø: farverigt
Service: venlig og forberedt
Anbefalede:
Endelig toldbehandling: Repubblica bemærker Gourmet Panino
Det er et generationsproblem. Sandwichen har opgivet sit frokostpausetøj, tilpasset til det bedste fra 1980'erne, for at blive et indfald i gourmetverdenen. Fra madbloggere til store kokke er ingen immune over for ønsket om at forsøge genrens revolution ved at stemple med deres navn en saftig medaljon af kød tilberedt til perfektion, pakket ind […]
Kære seer af Hell ’ s Kitchen Italia, hvis du ikke vil vide, at (måske) Francesca vil ikke læse dette indlæg
Hvem vandt Hell's Kitchen Italia, en lokal version af det kulinariske talent gjort berømt af Gordon Ramsay og vært for Sky af Carlo Cracco? Hvilken af de håbefulde chefkokke viste mest talent, rigor, renlighed, præcision, passion og selvkontrol? Det ved vi selvfølgelig i aften, når finalen i den første udgave er overstået, kæmpet op til offentliggørelsen af vinderen. En […]
Tømmermænd: hvordan man afhjælper tømmermænd uden at nogen bemærker det
Alle metoderne til at kurere tømmermænd uden at nogen, venner eller familie bemærker tømmermændene
Vices guide til Milano er ikke så cool, som den måske ser ud til
Vice har en succesfuld satellitkanal, et succesfuldt globalt magasin, lokaliserede websteder på forskellige succesfulde sprog, alt sammen understøttet af et succesfuldt reklamebureau, der sælger Vices unge og seje publikum til succesfulde internationale brands. Nu hvor vi har Vices guide dedikeret til Milano er vi alle […]
Vin: Pernod Ricard erhvervede størstedelen af den colombianske rom La Hechicera
Vi taler stadig om vin, fordi virksomheden Pernod Ricard (for at være klar over Amaro Ramazzotti) har erhvervet størstedelen af den colombianske rom La Hechicera