Indholdsfortegnelse:

Hummer, 5 fejl ikke at begå for ikke at ødelægge dronningen af krebsdyr
Hummer, 5 fejl ikke at begå for ikke at ødelægge dronningen af krebsdyr

Video: Hummer, 5 fejl ikke at begå for ikke at ødelægge dronningen af krebsdyr

Video: Hummer, 5 fejl ikke at begå for ikke at ødelægge dronningen af krebsdyr
Video: Shakespeare's Sonnets Audiobook by William Shakespeare 2024, Marts
Anonim

L' hummer den skal smages mindst to gange i livet: den ene tilberedt ordentligt på en restaurant, og den anden forsøger at lave mad selv derhjemme. Og i denne henseende er det her 5 fejl ikke at begå ikke at ødelægge dronningen af krebsdyr: nyttige tips, metoder og… advarsler for ikke at blive narre!

1. Køb friske ikke-levende hummere

Absolut regel, der skal respekteres uanset tilberedningsmetode eller enhver anden betingelse: Sig selv op, fordi hummeren skal være i live på tilberedningstidspunktet. Så du er nødt til at aflive det enten før du laver mad gennem et skarpt snit i midten af kraniet, eller ved at koge det direkte fra levende. Hvis du vil springe denne del over, så gå efter hummere Frosset.

2. Ikke at vide, hvordan man skal håndtere hof-bouillon fyring

Hummer kan grundlæggende tilberedes på tre måder: stuvet, grillet og kogt i en aromatisk bouillon (dvs. hofbouillon). Sidstnævnte er den metode, vi er mest optaget af, så her er den hvordan man gør. Først og fremmest krøller hummeren, hvis den er kogt, sammen, og det vil gøre det sværere at trække kødet ud af kroppen, så du kan fortsætte på to måder:

  • bind hummeren til et træbræt eller skærebræt og nedsænk det sådan her;
  • før du dypper den, stik en trætandstikker ind i hullet under dyrets hale

Begge metoder vil forhindre krølning. Så lad os tale om hummere, der skriger ved at dyppe dem: Middelhavshummere skriger ikke. De har ingen stemmebånd eller centraliseret nervesystem, de har ingen hjerne, men kun ganglier: Det, der ligner et skrig af smerte, er dampen, der slipper ud af skjoldet, når de nedsænkes i kogende vand.

3. Dræn den straks, så snart den er kogt

Tilberedning af hummer i hof-bouillon tager kort tid, cirka 15 minutter for 600 g hummer. Efter dette tidspunkt ville fejlen være at dræne den med det samme. Som med blæksprutten skal hummeren dog også efterlades i hof-bouillon f.eks lad det køle af i væsken: dette vil sikre et meget mørt og saftigt kød.

4. Spis ikke hummerlever

Jo, hummer har lever. Dette kasseres ofte, fordi det betragtes som en del af tarmen, hvilket ikke er forkert, men det ville være en skam ikke at smage det: det er lækkert og hjælper med at give smag under madlavningen, især stuvet. Du vil genkende leveren, fordi den er grøn i farven.

5. Send det ud som en hummer

Vær forsigtig, når du køber, gennemgå først en god manual og hold øjnene åbne. Sådan forveksler du ikke hummer og hummer:

  • hummeren HAR IKKE CHELES, hummeren ja og også smuk stor og tydelig;
  • hummeren har kun to meget lange antenner foldet mod kroppen, hummeren har to par;

En sidste ting … vær også opmærksom på begrebet HUMMER, engelsk og oversat som hummer, men som faktisk oftest refererer til hummer.

Anbefalede: