Indholdsfortegnelse:

Stjernerestauranter i Firenze og dens provins 2020: liste, priser, hvad du skal vide
Stjernerestauranter i Firenze og dens provins 2020: liste, priser, hvad du skal vide

Video: Stjernerestauranter i Firenze og dens provins 2020: liste, priser, hvad du skal vide

Video: Stjernerestauranter i Firenze og dens provins 2020: liste, priser, hvad du skal vide
Video: Top 6 Finest Michelin Star Restaurants In Florence | Best Luxury Restaurants In Florence, Italy 2024, Marts
Anonim

Hvor mange og hvilke er der i 2020 det stjernerestauranter fra Firenze og dens provins? Hvis Toscana i alt har 40 stjernerestauranter, er der i hovedstaden og på dets område i alt tolv Michelin-stjernekøkkener: en tre *** stjerner og elleve stjerner *.

Den florentinske balance, sammenlignet med 2019 Michelin-guiden, er hurtigt færdig: tre nye enkeltstjernede hoteller sammenlignet med 2019 og et mindre med stjerner (Vinterhaven af Caino).

Så her er de stjernede restauranter i Firenze og dens provins, for hvilket køkken de skiller sig ud, og hvem der er kokken ved roret i brigaden. Derefter fortæller vi dig priserne på smagsmenuerne (opdateret) og alt, hvad du behøver at vide for at beslutte, om du vil tage dertil.

Firenze: 3-stjernede Michelin restauranter ***

Pinchiorri vinbutik

via Ghibellina 87, Firenze

Pinchiorri vinbutik
Pinchiorri vinbutik

En af grundpillerne i italiensk gourmetmad, dengang som nu: en af de historiske stjerner i Bel Paese behøver ingen større introduktion, født fra den succesrige italiensk-franske union mellem Giorgio Pinchiorri Og Annie Féolde, den førende dame af florentinsk mad og vin. En stjerne siden 1982 og tre sammenhængende stjerner fra 2004 til i dag hylder et elegant køkken, som genopretter charmen til klassikeren, og som også gerne blinker med et udvalg af retter fra Frankrig, værtindens hjemland. Hvis det kaldes "Enoteca", er det fordi dets vinkort er et af de mest elskede i Italien, et sandt kompendium af internationalt godt drikke, som entusiaster kommer her på pilgrimsrejse for at overveje.

Priser: syv-retters smagsmenu til € 275, "Contemporary" menu til € 290.

Info: 055 242757 | www.enotecapinchiorri.it | lukket søndag og mandag

Firenze: 1 Michelin-stjerne restauranter *

Borgo San Jacopo

Borgo San Jacopo 62, Firenze

Borgo San Jacopo restaurant firenze
Borgo San Jacopo restaurant firenze

Med udsigt over bredden af Arno (med en række meget romantiske udendørs borde langs floden), tilbyder denne restaurant med et stort internationalt kald (som det sømmer sig for en by som Firenze) en mindeværdig udsigt over Ponte Vecchio. Den toscanske kok Claudio Mengoni han guider dette køkken inde på hotellet, der ejes af Ferragamo-familien, efter at være vokset op (blandt andre) på Pinchiorri Enoteca. Hans er et forslag fra området, med nyfortolkninger af typiske regionale produkter og opskrifter. Ved hans side, restaurantchefen Claudia Rosati og sommelieren Salvatore Biscotti.

Priser: syv-retters smagsmenu til 150 euro.

Info: 055 281661 | www.lungarnocollection.com

Gucci Osteria af Massimo Bottura

Piazza della Signoria 10, Firenze

gucci osteria da massimo bottura firenze
gucci osteria da massimo bottura firenze

En mexicansk kok (Karime Lopez Moreno Tagle) ledet på afstand af en af de bedste kokke i verden, Massimo Bottura. Alt sammen med en utrolig beliggenhed, museet dedikeret til modekunsten bygget af Gucci-huset på Piazza della Signoria i Firenze. Virker de som ingredienser nok til at få en Michelin-stjerne? Til kørselsinspektørerne, der tildelte Gucci Osteria netop for 2020-udgaven, halvandet år efter åbningen, ja.

Oplysninger: 055 75927038 | www.gucci.com

Palagio

Borgo Pinti 99, Firenze

palagio firenze
palagio firenze

Da det er naturligt, at det er i en af de mest turistede byer i Italien, ligger en anden florentinsk restaurant i et internationalt feriested. Dette er Il Palagio, restaurant for Four Seasons i Firenze, i det smukke Palazzo della Gherardesca, en bygning fra det femtende århundrede, der er en del af den internationale kunstneriske arv.

På gourmetrestauranten ledet af Vito Mollica En "asiatisk gastrobar", Magnolia, ledet af den japanske kok Haruo Ichikawa, er for nylig blevet tilføjet komplekset, hvilket fuldender tilbuddet (som i sommersæsonen også omfatter restauranten "Al Fresco" en plen air). En masse italiensk stil på menuen (med nøgleretter som cavatelli med cacio e pepe med blæksprutte og røde rejer), i et forslag, der forsøger at tilbyde turister på højt niveau alt det bedste fra nationalt køkken og produkter.

Priser: fem-retters smagsmenu 145 euro, fem-retters vegetarmenu 135 euro.

Info: 055 26261 | www.ilpalagioristorante.it

Den gode kaffebar

Lungarno Benvenuto Cellini 69 / r, Firenze

La Bottega del Buon Caffè firenze
La Bottega del Buon Caffè firenze

La Bottega del Buon Caffè er en moderne og ung restaurant, med et køkken baseret på forskning og med øje for fremtiden. Det indebærer blandt andet stor opmærksomhed på lokale råvarer og regional tradition, og det gør brug af friske råvarer, der kommer fra restaurantens private have, i et hovedsageligt økologisk og biodynamisk forslag, der gerne vil være "fra natur til tallerken". Et vinkort med over tusind etiketter (ikke overraskende, du kan også spise i den private spisestue for op til otte personer, helt omgivet af flasker) og en elegant, men ikke alt for formel atmosfære.

Priser: smagemenu "Kokkens udvalg" 135 euro, "Vegetarisk" smagemenu 130 euro.

Info: 055 55 35 677 | www.borgointhecity.com | lukket om søndagen

Sagnet om brødrene

Costa S. Giorgio 6 / a, Firenze

sagnet om munkene
sagnet om munkene

The Legend of the Friars har sit navn fra en historie knyttet til Abbadia Isola-klostret i Siena, hvor "en fjern nat i juli samlede tre brødre de bedste spirer fra deres have og de bedste frugter fra deres vinmarker og tilberedte i den store køkken en frokost lavet med de bedste skatte i deres land, og de spiste og drak så meget, at de begyndte at synge og danse uafbrudt til langt ud på natten. De andre brødre, ude af stand til at sove eller stoppe dem, besluttede at låse dem inde i det højeste rum i klostertårnet, men de tre stoppede aldrig og fortsatte med at danse og synge i dage og nætter. Selv i dag, i det gamle kloster, den 11. juli, som dengang, er det muligt at høre de brølende ekkoer fra de tre spøgelsesbrødre, der stadig er beruset af deres lands frugter: urter, olie, brød og vin".

Denne tradition for mad- og vinnydelse fortsætter i det, der engang var stalden i det gamle hus. Fra den smukke have i Villa Baldini, Filippo Saporito og Ombretta Giovannini de tilbyder ægte, varmt køkken lavet af lokale råvarer og stor sans for detaljer med mange håndlavede produkter, fra cotechini til panettone, fra brød til pasta.

Priser: smagsmenu "For os klassikere" i fem retter 115 euro, smagsmenu "La via di mezzo" i syv retter 130 euro, "Grand menu of the friars" i ni retter 145 euro.

Info: 055 068 0545 | www.laleggendadeifrati.it | lukket om mandagen

Det røde gardin

Monument Square 9, Cerbaia (FI)

La Tenda Rossa restaurant firenze
La Tenda Rossa restaurant firenze

Ny indgang i Michelin-guiden 2019, La Tenda Rossa er en moderne, smart restaurant, som dog tilbyder et køkken af solid tradition, med særlig opmærksomhed på f.eks. vildt, som den toscanske kultur har så meget at sige om. De tre kusiner Barbara, Cristiana og Natascia i spisestuen og Maria Probst og Cristian Santandrea i køkkenet, fik Michelin-stjernen efter flere års arbejde i køkkenet, der er gået i arv fra generation til generation.

Priser: Smagsmenu i 9/10 små retter 105 euro

Info: 055 826132 | www.latendarossa.it | lukket om søndagen

Tårn

Str. Spicciano 7, Tavarnelle Val di Pesa (FI)

La Torre restaurant
La Torre restaurant

Kokken Giovanni Luca Di Pirro han dyrker meget af det, han laver i sin økologiske have, og hvad han ikke selv laver, køber han fra små lokale virksomheder: hans er faktisk et køkken med traditionel og lokal inspiration, med mange leverandører i området, og en menu, der er inspireret af, hvad jorden giver sæson efter sæson. Et overdådigt værelse i en ejendom i det toscanske landskab, ligesom de turister, der kommer til disse områder på jagt efter lidt italiensk romantik kan lide det. Una Restauranten ligger i det eksklusive Como Castello del Nero resort, som tilbyder en eksklusiv velkomst i en perfekt Chianti atmosfære.

Priser: fire-retters smagsmenu 110 euro, fem-retters smagsmenu 130 euro, fire-retters vegetarmenu 90 euro.

Info: 055 806470 | www.comohotels.com

Osteria di Passignano

Str. Di Badia 33, Badia a Passignano (FI)

En historisk restaurant i regionen, og i perfekt toscansk stil. Her, blandt de vinmarker, hvor Chianti Classico Riserva Badia a Passignano produceres, for næsten tyve år siden, Antinori familie åbnede sin egen restaurant. Ikke på noget sted, men i godset Badia a Passignano, et gammelt kloster, der dateres tilbage til 395. At definere Osteria sådan et sted, vil du være enig i, er bestemt en underdrivelse, selvom de smukke murstenshvælvinger alene giver den følelse af varme typisk af gamle landrestauranter. Og også menuen ønsker at bringe tilbage til bordet (omend i et meget elegant bord) fortidens simple smag, begyndende med brød, smør og ansjoser og fortsætter med kallun og kalvetunge. Efter middagen er et besøg i de gamle kældre obligatorisk, hvor vinen hviler på omkring 2000 barriques.

Priser: Smagemenu i fem retter 90 euro

Info: 055 807 1278 | www.osteriadipassignano.com | lukket om søndagen

Udsendelsestid

Via dei Georgofili 11/r, Firenze

Ora d'Aria restaurant i Firenze
Ora d'Aria restaurant i Firenze

Restauranten skylder sit særlige navn til sin nærhed til det gamle florentinske fængsel, de Murate, hvis gårdhave ofte er blevet brugt gennem årene som mødested for unge florentinere, men også til sin hensigt om at tilbyde gæsterne en afslappende og behagelig pause, et øjeblik af løsrivelse fra den hektiske strøm af daglige forpligtelser. L'ora d'aria er en ung, moderne toscansk restaurant, ledet af Marco Stabile, et løfte om italiensk haute cuisine. Sjove, kreative, farverige, omfattende retter, men også en dyb respekt for det lokale køkken, med retter som "ultrapappa", en udvikling af den traditionelle tomatsuppe.

Priser: To-retters smagsmenu 60 euro, 3-retters smagsmenu 80 euro, 11-retters smagsmenu "L'ora stald" med bog inkluderet (en bog for hver to personer) 150 euro.

Info: 055 200 1699 | www.oradararistorante.com | lukket om søndagen

St. Elizabeth

Piazza Sant'Elisabetta 3, Firenze

På første sal af det 4-stjernede Hotel Brunelleschi ligger denne luksuriøse restaurant med udsigt over et fascinerende glimt af byen fra det fortryllende byzantinske tårn i Pagliazza. I denne nye Michelin-stjerne byder kokken Rocco de Santis på et køkken, der ofte er modigt, interessant, bestående af store italienske klassikere (fra spaghetti til capelletti), men med nysgerrige digressioner hist og her rundt i Italien.

Priser: "Chef Experience" smagemenu 179 euro, "In-contaminations" smagemenu 149 euro, "Traces of innovation" smagemenu 124 euro.

Oplysninger: 055 273 7607 | www.hotelbrunelleschi.it | lukket søndag og mandag

Virtuos-holder de tre dyder

Lokalitet Lucigliano, 13, Scarperia og San Piero (FI)

Et smukt og afslappende feriested i Mugello, bygget i en tidstypisk bolig, er vært for denne nye Michelin-stjerne fra 2020. Her er kokken Antonello Sardi byder på et køkken, der nyfortolker den toscanske kulinariske traditions retter, med udvalgte råvarer, råvarer fra godsets have og et forslag, der fokuserer på smagens ægthed.

Priser: 100 euro.

Oplysninger: 055 076 3619 | https://tenutaletrevirtu.it | lukket søndag

Anbefalede: