Video: Inden La Scala vil menuen være signeret af Enrico Bartolini
2024 Forfatter: Cody Thornton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 12:31
Menuen i Før Scalaen, en af årets vigtigste begivenheder, vil blive underskrevet af c har Enrico Bartolini, som for nylig har erobret 3 Michelin stjerner. I år bliver operaen, der finder sted den 7. december Tosca af Giacomo Puccini og instrueret af maestro Riccardo Chailly.
Operaen vil som altid blive efterfulgt af en særlig gallamiddag, arrangeret i ti år af Caffè Scala, et mærke fra Fincav-gruppen. Menuen, for de 500 gæster, vil blive serveret i værelserne i Society of the Garden, på de gamle retter af Richard Ginori.
Men lad os komme til de retter, der bliver serveret i anledning af Premieren. Kokken Bartolini har besluttet at hylde Puccini med en menu, der inkorporerer den autentiske toscanske tradition. "Jeg besøgte Puccinis hjem som barn, en halv time fra mit hjem - huskede Bartolini, en toscaner som Puccini. Jeg ønskede at bringe den toscanske kultur til Milano ved at forestille mig Maestroens personlighed og gøre, hvad jeg kan, så godt jeg kan".
Gæsterne kan derefter smage en forret baseret på sortkål og duesuppe, kikærter, blæksprutte og cacciucco, en klassiker fra Versilia. Vi fortsætter derefter med den første ret, omdøbt til Omaggio a Cavaradossi (fra navnet på Toscas elsker), og som inkorporerer en berømt kreation af kokken: 'Risotto med røde majroer og gorgonzola'. Som et andet kursus finder vi 'Mørhed' afvist med kalvekød (elsket af milaneserne) i stedet for svinekød (et must i Toscana), med tilføjelse af en eksotisk og krydret ingrediens såsom gurkemeje. Til sidst desserten, der forestiller et træ i en vinterversion, af appelsiner og mørk chokolade, overtrukket med rom zabaglione. Alt sammen ledsaget af de store vine fra Bellavista-huset, der i 15 år har underskrevet La Scala-skålene med nogle af de mest noble mærker af italiensk mousserende vin.
Anbefalede:
Alt hvad du behøver for at overleve skal være inden for 7 centimeter, hvad spørger du om?
I Chile er 33 minearbejdere fanget i 700 meters dybde, og indtil en alternativ brønd er færdiggjort – det vil tage måneder – er de eneste forbindelser de har med overfladen 3 små sonder. Alle ting, der er nyttige for minearbejdere for at overleve, skal ind i de 7 cm brede sonder, der kører 24 timer i døgnet ved hjælp af et spil. […]
Måder ikke at være blandt de 3 ud af 10 restauranter, der lukker inden for året
Bemærk, dette indlæg indeholder en appel, nærmest en opfordring til våben for gastrofanikere. Faktisk, ligesom der er gyldige grunde til at tømme pengepungen ved at sidde ved et stort nationalt bord, er det (næsten) lige så tilfredsstillende at opdage restauranter og trattoriaer, der forsoner os med "€ uro"-uhyret. Tilfredshed blev til lykke, når dette sker på et behageligt sted, til to […]
Landbrug i rummet: det vil være muligt takket være Nasa Growing Beyond Earth-konkurrencen
NASA planlægger at dyrke grøntsager i rummet og har for at komme tættere på målet arrangeret en konkurrence for at finde de bedste løsninger
Enrico Crippa dræbte à la carte-menuen, og I laver stadig à la carte-menuen
Enrico Crippa, kokken på Piazza Duomo, har netop elimineret à la carte-menuen: Nu kan du kun lave smagsprøven hos de tre Michelin-stjerner i Alba. Og andre store kokke bør også følge hans eksempel
Bergamo, Enrico Cerea vil være kok på felthospitalet
Enrico Cerea, et af medlemmerne af ejerfamilien af restauranten Da Vittorio i Brusaporto (Bergamo), tre Michelin-stjerner, vil være kok på Bergamo felthospital