Inden La Scala vil menuen være signeret af Enrico Bartolini
Inden La Scala vil menuen være signeret af Enrico Bartolini

Video: Inden La Scala vil menuen være signeret af Enrico Bartolini

Video: Inden La Scala vil menuen være signeret af Enrico Bartolini
Video: Teatro alla Scala 2022/2023 Season (Milan, Italy) 2024, Marts
Anonim

Menuen i Før Scalaen, en af årets vigtigste begivenheder, vil blive underskrevet af c har Enrico Bartolini, som for nylig har erobret 3 Michelin stjerner. I år bliver operaen, der finder sted den 7. december Tosca af Giacomo Puccini og instrueret af maestro Riccardo Chailly.

Operaen vil som altid blive efterfulgt af en særlig gallamiddag, arrangeret i ti år af Caffè Scala, et mærke fra Fincav-gruppen. Menuen, for de 500 gæster, vil blive serveret i værelserne i Society of the Garden, på de gamle retter af Richard Ginori.

Men lad os komme til de retter, der bliver serveret i anledning af Premieren. Kokken Bartolini har besluttet at hylde Puccini med en menu, der inkorporerer den autentiske toscanske tradition. "Jeg besøgte Puccinis hjem som barn, en halv time fra mit hjem - huskede Bartolini, en toscaner som Puccini. Jeg ønskede at bringe den toscanske kultur til Milano ved at forestille mig Maestroens personlighed og gøre, hvad jeg kan, så godt jeg kan".

Gæsterne kan derefter smage en forret baseret på sortkål og duesuppe, kikærter, blæksprutte og cacciucco, en klassiker fra Versilia. Vi fortsætter derefter med den første ret, omdøbt til Omaggio a Cavaradossi (fra navnet på Toscas elsker), og som inkorporerer en berømt kreation af kokken: 'Risotto med røde majroer og gorgonzola'. Som et andet kursus finder vi 'Mørhed' afvist med kalvekød (elsket af milaneserne) i stedet for svinekød (et must i Toscana), med tilføjelse af en eksotisk og krydret ingrediens såsom gurkemeje. Til sidst desserten, der forestiller et træ i en vinterversion, af appelsiner og mørk chokolade, overtrukket med rom zabaglione. Alt sammen ledsaget af de store vine fra Bellavista-huset, der i 15 år har underskrevet La Scala-skålene med nogle af de mest noble mærker af italiensk mousserende vin.

Anbefalede: