Bliv ikke forlovet med mennesker, der “ salaterne ”
Bliv ikke forlovet med mennesker, der “ salaterne ”

Video: Bliv ikke forlovet med mennesker, der “ salaterne ”

Video: Bliv ikke forlovet med mennesker, der “ salaterne ”
Video: Tester MÆRKELIGE tricks til at blive rask! 2024, Marts
Anonim

Der er ord, der varsler det værste, og "salater" (normalt i flertal) er blandt dem. Den blev opfundet i 1980'erne nær Milano-Brera og definerer gastronomiske sammensætninger, der giver ideen om at nære, være velsmagende og frem for alt ikke at gøre dig fed.

En "en", der efterlader dig "ino".

Men hvor er forbrydelsen, bortset fra den fonetiske? I de fleste tilfælde er de baljer med smagløs og falmet salat, eller visnet salat (normalt de ydre blade, dem, der opbevares til skildpadden), blandet med kogt fuglefrø (sød dåsemajs), med dårlig tun og flosset, med tilskudt korn, med udstenede oliven og en udvasket eller værre jordagtig smag, med ulavede tern af mozzarella, med fibrøse kapers, med hollandsk drivhustomatvand …

Bizarre ægteskaber og kombinationer af ufordøjelige rester. På det seneste advarer en optaget besked på Freccia Rossa i en eftertrykkelig og glad tone om, at rejsende forventes i baren med drinks, snacks og… salater. Den engelske oversættelse følger umiddelbart efter, som taler om "salater". Man skulle tro, at angelsakserne i det mindste er fri for den nagende neologisme (men ikke fra selve produktets tristhed, halvblodssøn af en Cæsar og en pæn kvinde).

I sidste ende, hvis du elsker salat, undgå salatbaren. Hvis den ene er en lille gastronomisk have, er den anden en forladt bymark.

De bedste salater, jeg nogensinde har smagt, er: først og fremmest den vidunderlige blandede salat, der sælges ved Beatrice-disken, på markedet i Via Metauro i Rom (hver dag, på gade nummer 1). I salatens gyldne måneder, fra november til det sene forår, tilbyder Beatrice øjeblikkets kombination, blandinger, der inkluderer hundetand, marksalat, rucola, burnet burnet, vild cikorie, kørvel, valerianella, tusindfryd, mallow, endive, friar's skæg, vilde fennikeltoppe, mælkebøtter, stjernegræs, vild spinat, caccialepre, porcacchia, isens dronning, æseløre… (synes det ikke at være i en poetisk komposition af Toti Scialoja?).

Visse blandede salater af blomster og urter fra køkkenhaverne i den venetianske lagune er også lækkert velsmagende, som du kan finde i den fremragende Vecio Fritolin restaurant i Venedig (041 5222881).

Endelig er Nobelsalaten, den smukkeste, gode og fulde af ynde, der nogensinde er spist i mit liv, Stefano Baioccos værk, kokken på Grand Hotel Villa Feltrinelli i Gargnano: den kaldes "En simpel salat" (løgner!) med 100 typer urter og 30 blomster, ømt placeret på en sprød murstensdejswafer og skiver af champignon, krydret med kun et par dråber appelsin, lime og et par korn groft salt.

Anbefalede: