Indholdsfortegnelse:

Antonello Colonna: de nye projekter fra Hotel da Incubo til Openbistrò
Antonello Colonna: de nye projekter fra Hotel da Incubo til Openbistrò

Video: Antonello Colonna: de nye projekter fra Hotel da Incubo til Openbistrò

Video: Antonello Colonna: de nye projekter fra Hotel da Incubo til Openbistrò
Video: Внутри знаменитого БЕЛОГО ДОМА в Южной Африке! 2024, Marts
Anonim

Antonello Colonna på Whatsapp hedder det W Argo, at se på det grønne ikon, der får min telefon til at vibrere og føle sig utilstrækkelig, er automatisk: Jeg hedder kun Rossella, og jeg sætter billedet af katten i ikonet.

"W Argo" behøver ingen introduktion, han er den ottende konge af Rom, i modsætning til de 7 kolleger, der gik forud for ham, mere levende og aktiv end nogensinde. Og meget moderne: Forleden med forbindelse til Periscope, Twitter-appen til at sende live-optagelser taget med smartphonen, så jeg en forhåndsvisning af "making of" af stedet, der vil lancere den italienske udgave af Hotel Hell, tv-serien, hvor Gordon Ramsay, i stil med Kitchen Nightmares, redder hoteller på randen af konkurs.

I Italien vil det hedde Mareridt hotel ”Og han er italieneren Ramsay, Antonello Colonna.

Antonello Colonna, Nightmare Hotel
Antonello Colonna, Nightmare Hotel

Et koncentrat af snedig, praktisk sans, let skjult arrogance og genialitet, Colonna - arketypen på iværksætterkokken - fremstod for Endemol som den naturlige kandidat til rollen.

Minimumsbiografien fortæller os om det som kok med en hvid hat, en torcione og en parannanza på tidspunktet for restauranten med den røde dør i Labìco; deus ex machina by Åbn kolonne under vinduet, der dækker terrassen på PalaExpo i Rom, et stort lyst rum til morgenmad, aperitiffer, frokoster, sociale arrangementer; hotelejer samt landmand, protektor og træner for Vallefredda Resort, ultra moderne struktur med hotel, spa og restaurant på 20 hektar dyrket jord i det romerske landskab. (Bemærk: vi opdaterer bio senere).

Vil han være lige så troværdig som hotellernes Antonino Cannavacciuolo?

Spørg Alessandro Pipero, eleven, der i 9 års læretid fik adskillige forelæsninger, fordi han var "en smule udisciplineret" (Pipero, hvis navnebror nu er en af de bedste i hovedstaden, er blevet en berømt vært, find hans morsomme aforismer kendte som "piperismer" i bogen "Du spiser ved berøring").

Men Colonna vil ikke kun være den ufleksible censor, på mareridtshotellet vil vi se ham træne personalet til at omdanne forventninger til effektivitet og hurtighed, rodede menuer til smagstriumfer, komplicerede og tarvelige retter til raffinerede delikatesser. Og igen: skift organisation, udgiftsstyring, personalevalg.

Antonello Colonna, et mareridtshotel
Antonello Colonna, et mareridtshotel
Deejay tv, mareridtshotel
Deejay tv, mareridtshotel

Udsendelse planlagt til oktober på Deejay TV, kanal 9 på fjernbetjeningen, som slagskibet Discovery netop har forvandlet til ambitiøst generalist-tv.

Han lavede også en køkkenhave i Fiumicino

Det for køkkenhaven er endnu en Colonna-passion forud for sin tid.

I Vallefredda har Michelin haft hovedrollen siden 2014, kok Alessandro Proietti Refrigeri, i 4 2 år samarbejdspartner med Rene Redzepi i det prisvindende Noma i København, 4 hektar omlagt til biodynamisk landbrug forsyner resortet (og også Open på Palazzo delle Esposizioni).

alessandro proietti
alessandro proietti

Men for nylig, og her opdaterer vi igen biografien om iværksætterkokken, har Colonna anlagt en køkkenhave, to for at være præcis, selv indeni Fiumicino. De er haverne til Openbistrò, indviet i maj sidste år i Terminal 1 i Fiumicino lufthavn, for at være præcis Gate B7.

Hver dag fra 11 til 22 sæsonbestemte buffeter med en "alt du kan spise"-stil til 18 euro pr. person, drikkevarer ikke inkluderet. Og så den sidste cigaret inden flyveturen, da haverne også er de eneste rygeområder i hele lufthavnen.

Openbistrò, Fiumicino, Colonna
Openbistrò, Fiumicino, Colonna
Openbistrò, Colonna, køkkenhave
Openbistrò, Colonna, køkkenhave
Anotello kolonne Openbistrò, fiumicino
Anotello kolonne Openbistrò, fiumicino

"Først efter check-in kan du gøre forretninger", siger han listigt og blinker midt i sjælen som forretningsmand.

Så er der Priceless, som lukker i oktober med en stor finale

Vi har allerede talt om det, fra 1. maj til 31. oktober sker der mange ting i Milano, et af initiativerne parallelt med Expo bærer signaturen fra den vulkanske Colonna: det er Priceless, en midlertidig superrestaurant eftersøgt af Mastercard, gennemsigtig arkitektur, 24 eksklusive pladser på taget af Palazzo Beltrami med en spændende udsigt over Piazza della Scala.

Antonello Colonna som åbnede dansen, veksler gennem månederne med 35 kokke fra JRE-foreningen (Jeunes Restaurateurs d'Europe), men holder hele den sidste uge for sig selv og lover store finaleoverraskelser.

Ubetalelig, Milano
Ubetalelig, Milano
Ubetalelig, Milano
Ubetalelig, Milano

Sammenfattende, for ikke at blive forvirret: i øjeblikket er Antonello Colonna:

Antonello Colonna (og det er det) på taget af Palazzo delle Esposizioni i Rom, 1 Michelin-stjerne (historisk).

Antonello Colonna Open, ved Palazzo delle Esposizioni i Rom.

Antonello Colonna resort & s.p.a. (hvor spa står for salus per acqua) i Labìco i Vallefredda-parken, 1 Michelin-stjerne, ny for 2015.

Antonello Colonna Openbistrò i Fiumicino.

A. A. A.: Men stadig ingen ved, at i Fiumicino Colonna lufthavn har en pied à terre før check-in, cafeteriaet og champagneria Santée Gourmet, som der skal holdes øje med fra september.

Anbefalede: