Eataly Roma vs. Whole Foods marked. Sådan genkender du den bedste udgift
Eataly Roma vs. Whole Foods marked. Sådan genkender du den bedste udgift

Video: Eataly Roma vs. Whole Foods marked. Sådan genkender du den bedste udgift

Video: Eataly Roma vs. Whole Foods marked. Sådan genkender du den bedste udgift
Video: Why Tourists Became Repulsed by NYC | History of Tourism in New York City 2024, Marts
Anonim

Jeg havde en urokkelig sikkerhed: Whole Foods Market er referencepunktet for naturlig mad og økologisk identitet. London-butikken opfylder ethvert ønske: frugt, grøntsager, kød og slik. Så tog jeg til Eataly Rome, endnu et tilfælde af handel med fødevarer plus madcatering, og nu knirker mine visheder.

For at vælge foreslår jeg en skamløs sammenligning: at vandre rundt på det største af Whole Foods Markets og det helt nye Eataly i Ostiense. Og så, at alle har deres mening om disse arkadier af fødevarer, dydige eksempler på forurening mellem "åbne markeder" og megabutikker, der allerede er imod af New York Times, så at sige.

Udfordrende Eataly Roma er flagskibet i kæden ("moderskibet") beliggende i Austin, Texas, byen hvorfra John Mackey, 58, grundlæggeren af Whole Foods, begyndte eventyret, der lykkeligt landede på Bag.

Generelle udseende.

Whole Foods Market optager en enkelt etage, 7.400 m2 gulvareal inklusive fødevarehandel og restauranter. Layoutet minder om, at Eataly spiser kød og fisk i nærheden af de respektive afdelinger. Selv i Whole Foods butikker er der almindelige restauranter og andre regionaliserede restauranter (i Austin grillen, i East London). Lad os se nogle afdelinger.

frugt og grøntsager, eataly rome, hele fødevaremarkedet austin, frugt og grøntsager
frugt og grøntsager, eataly rome, hele fødevaremarkedet austin, frugt og grøntsager

Frugt og grøntsager.

Whole Foods Market promoverer aggressivt økologisk og bæredygtigt. Dens identitet er også kontroversiel, de mest kontroversielle har defineret den som "bioindustriel". I modsætning til Eataly, hvor det europæiske symbol markerer ethvert økologisk produkt, er certificeringen af den amerikanske kæde "hjemmelavet", selv kilometer nul tages ikke bogstaveligt, de gule peberfrugter kommer fra Holland, som sammenlignet med Austin, Texas, ikke kun er omkring hjørne.

peberfrugt, eataly rome, whole food market austin
peberfrugt, eataly rome, whole food market austin

Frugt og grøntsager koster mere end hos Eataly, for at forstå bare et kig på prisen på peberfrugter (udtrykt i pund, 1 lb = 0,45 kg), selvom Whole Foods garanterer et bredere udvalg.

hele fødevaremarkedet austin, eataly rome, kød, slagter
hele fødevaremarkedet austin, eataly rome, kød, slagter

Slagterens.

Min hjerteafdeling er den, hvor de kulturelle forskelle mellem Italien og USA er mest synlige, både i præsentationen og i kødudskæringerne. Allerede klar i Whole Foods diskene, frisklavet af Eataly, eller klar i bakker i kølediskene.

Hos Eataly hersker den piemontesiske race, Whole Foods tilbyder et bredere udvalg, og produktionsbestemmelserne er etableret af non-profit organisationen "Global Animal Partnership".

Med et øje til priserne koster Fiorentinaen, svarende til Porterhouse eller T-bone, ved valutakursen lige så meget som den amerikanske ækvivalent "USDA prime" og "dry aged" ("modnet", som den på billedet). Med samme udskæring koster ikke-modnet kød mindst 20 % mindre. Prissammenligningen er sværere, fordi Texas er en af de amerikanske stater, hvor kød er billigere. For eksempel fra Whole Foods' hovedkonkurrent, Austins "Central Market", koster de forskellige bøffer i gennemsnit 3-4 $ mindre.

Whole food market austin, eataly rome, østers, månefisk
Whole food market austin, eataly rome, østers, månefisk

Fiskehandler.

Lignende tale til fiskemarkedet. Eatalys afdeling har et mindre prangende, men mere autentisk udseende, det er altid rart at se hele fisken, før man køber den i bidder, selvom det betyder, at man venter længere. Jeg risikerer ikke prissammenligninger, fordi forskellene er for mange. Bestemt i USA rejser fisk længe før de når stimerne, og det nytter ikke meget at købe en Moonfish (eller Hawaiian Opah) i Austin, givet CO2-indholdet højere end en hyppig flyver. Eataly har selvfølgelig et godt udvalg af franske østers, men over diskene på fiskemarkedet er der i hvert fald ingen 5 meter billboard med ordene "Bæredygtighed".

whole food market austin, eataly rome, øl,
whole food market austin, eataly rome, øl,

Bryggeri.

Afdelingen for forskelle mellem to filosofier. Eataly tilbyder kun for det meste italienske håndværksøl, mens i Whole Foods-butikken er øllene af alle slags, hovedsageligt amerikanske. Selv i Texas blomstrer mikrobryggerier, den amerikanske kæde promoverer nogle, men det rivaliserende "Central Market" gør mere og bedre. Ølelskere, der er mere opdateret med de nyeste trends, kan måske ikke lide Whole Foods.

hele fødevarer marked, eataly rom, pasta
hele fødevarer marked, eataly rom, pasta

Afslutningsvis.

De væsentligste forskelle mellem de to kæder afhænger klart af oprindelseslandet, men de to stifters filosofi tæller også med i den forskellige fortolkning af begrebet "madbasar". Økologisk og bæredygtigt er Whole Foods' flag, meget mindre den lille virksomhed. Sammenlignet med dem fra Eataly kommer de produkter, der er tilgængelige på hylderne i den amerikanske kæde, fra store virksomheder. Det er ikke så meget et spørgsmål om niche eller opdagelse af de mest fortjente håndværksmæssige produktioner. Faktisk er den virkelige styrke ved Whole Foods typisk det enorme udvalg, nogle gange endda et mål i sig selv, når det inkluderer produkter, der er tilgængelige overalt.

Der mangler ikke ligheder. De er begge smagsmetropoler, hvor det er muligt (og også trøstende) at tilbringe hele eftermiddage. For at gennemse afdelingerne, spise og selvfølgelig købe. Eksempelvis hverdagsindkøb, også baseret på forskellige vaner: Hos Whole Foods råder take-away, du køber færdigretter og varmer det på kontoret eller derhjemme. Hos Eataly køber du derimod ingredienserne til at tilberede dem. De to giganter er også på linje i priserne, i gennemsnit højere end i almindelige supermarkeder, selvom Eataly i frugt og grøntsager mere end Whole Foods har priser, der kan sammenlignes med store detailhandlere.

hele fødevaremarkedet, austin
hele fødevaremarkedet, austin

Der er ingen tvivl om, at Eataly har sat spørgsmålstegn ved Whole Foods' forrang, såvel som dets ret kunstige organiske identitet, på trods af et endnu større valg. Hvem af jer kender til Whole Foods Market? Hvem har gjort indkøbene i begge kæders butikker? Og hvilken idé havde du efter denne sammenligning?

Anbefalede: