Video: Når booking betyder svindel: hvordan Claudio Sadler forsvarer sig mod uhøflige kunder
2024 Forfatter: Cody Thornton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 12:30
Stop nu! Også i går aftes dukkede to borde med 7 og 4 personer ikke op, denne uhøflighed må stoppe”. Vredesråbet kommer på Facebook fra den kendte milanesiske kok Claudio Sadler og kommer straks i nyhederne. På godt to dage samler opslaget 300 likes og hundrede kommentarer.
Problemet er kendt: det med no show.
Uanset om du vil kalde det en skraldespand eller en pakke, er det ikke at dukke op efter booking den bedste måde at få kokke og restauratører til at gå amok. "Ligesom når du har en aftale, og din kæreste sprænger dig i luften uden engang varsel, jeg ved ikke, om du ved, hvad jeg mener."
Man kan sige, at Claudio Sadler griner af os for ikke at græde.
Fordi dette fænomen, der bliver mere og mere udbredt med ankomsten af ny turisme fra lande som Rusland og Kina, bringer mange problemer i spil. Først og fremmest kundens uhøflighed.
"Problemet gentager sig ofte. Og mestrene i denne sport er russerne - forklarer Sadler skuffet - det sker hver uge, at 3 eller 4 borde ikke dukker op. Så længe de er små, er det én ting, men det, der skete lørdag aften, da de først slog et bord med 4 russere og derefter en anden på 7 latinamerikanere, er uacceptabelt. Ikke så meget for den økonomiske skade, som alene ville være nok, men fordi det er et spørgsmål om respekt, om at ødelægge arbejdet for dem, der forpligter sig til at gøre deres bedste."
For at fjerne enhver beskyldning om racisme eller fordomme, spurgte vi os selv, om der er en grund bag udlændinges hovedperson i tilfælde af sensationelle rip-offs.
”Det siger sig selv, at der ikke bliver gjort forskel på udenlandske og italienske kunder, for mange af vores landsmænd opfører sig også sådan. Det sker bare oftere med udlændinge, fordi forskellige vaner kolliderer med vores.
I Rusland såvel som i Kina er restauranterne, selv de højtstående, meget større end de italienske, og når stedet er enormt, er skaden relativ. Der er sådan en omsætning (kan det være, at i disse lande er den rige og stadig rigere klasse meget udviklet?), at når nogen ikke dukker op, bliver bordet taget af en anden.
Faktisk er Sadler ikke helt den slags sted, der gør dobbelt pligt. Man går på restauranter som denne ikke kun for at spise godt, men også for at have en hyggelig aften. Så en overspringsreservation er et tabt bord.
Hvad skal man så gøre?
Blandt dem, der foreslår den fantasifulde hypotese om at oprette en gæsterådgiver (usandsynlig mulighed, men hvem ved? Ingen ville have forestillet sig Tripadvisor-fænomenet for tyve år siden), fokuserer opmærksomheden på kommentarerne til Claudio Sadlers indlæg på anmodningen om kortnummeret af kredit til kunderne, for at kunne pålægge en bøde, hvis der er tale om en pakke.
Problemet er, at der i dag i Italien ikke er nogen måde at genvinde det tabte. I modsætning til hoteller, som er en mere kraftfuld kategori”. Det kan ikke siges, at Claudio Sadler er ligeglad med spørgsmålet. For at sikre, at folk dukker op, skal du ringe til dem med reservationer hver dag for yderligere bekræftelse. Men som det skete i lørdags, siger de ja, og så kommer de ikke.
Jeg har forsøgt flere gange at skabe opmærksomhed om emnet, selv da jeg var medlem af FIPE (Italiensk Federation of Public Exercises). La Fipe er dog en forening, der samler forskellige fag, lige fra tobakshandlere til pizzeriaer, og vi har alle forskellige behov. Der er intet organ til at beskytte os«.
Det lader til, at der i hvert fald er noget, der rører sig. "Sammen med Savino Vurchio fra Uir (den italienske restauratørforening) forsøger vi at skabe aftaler med banker, så vi gennem kreditkortet kan få dækket det minimum af tabte omkostninger vedrørende dækning og service".
Et andet tema dukker derfor op, der er bestemt til at vække forskellige kontroverser, hvis tingene går igennem: det af den rigtige værdi for straffen. Som Sadler siger: "Med en gennemsnitlig pris pr. kunde på 120-130 euro burde jeg i det mindste opkræve serviceomkostningerne, som er omkring 50 euro".
Hvad Sadler håber, og sikkert mange andre "flået" restauratører med ham, er at kunne nå til enighed inden Expoen.
"Vi vil helt sikkert arbejde hårdere, for under hvert arrangement øges arbejdsbyrden, og 2015 vil være en permanent udstilling på seks måneder". Hvad der er sikkert er, at med stigningen i kunder fra hele verden, vil muligheden for "pakker" også stige eksponentielt.
Anbefalede:
Hvordan måden at spise Magnum på har ændret sig, hvordan vil den ændre sig om sommeren
Som vi hidtil har spist Magnum Algida, vandrestaven, der siden 1990 har ændret historien om italiensk emballeret is. Og hvordan vi spiser det i sommeren 2017: Magnum Bomboniera, Magnum ved skeen, Magnum dekonstrueret
Fra vidnesbyrd til vidne mod Formigoni: lignelsen om Claudio Sadler
Fra vidnesbyrd for stridslystne sponsorer til dyrebare vidner i efterforskningen for korruption og kriminel sammenslutning mod guvernøren i Lombardiet Roberto Formigoni. Dette er lignelsen udført af Claudio Sadler, en berømt milanesisk restauratør, i dag i rampelyset for vidnesbyrdet, der tydeliggjorde Celestes forhold til fixeren Pierangelo Daccò. "Han betalte altid Daccò […]
Hvordan forsvarer man sig mod vandmænd? Gennaro Esposito svarer: lad os spise dem
Den første solrige weekend med øjeblikkelig massevandring til strandene udgjorde problemet i al sin råhed (udtrykket er ikke valgt tilfældigt): vandmænd. I vores have er der et boom i tilstedeværelsen, mellem sæsonbestemt og permanent, og nære møder med stikkende dyr formerer sig smerteligt. Ting […]
I krigen mod babymad risikerer Davide Oldani at gøre mod Carlo Cracco, hvad Belen gjorde mod Emma Marrone: at stjæle showet
Det kan godt være, at jeg har sunde tænder og ikke har været til tandlæge i et stykke tid, heldigvis, men i et par måneder har jeg ikke haft mulighed for at frigøre mit sind fra arbejdsaffald og nyde de afslappende stunder, når man kigger i sladderaviserne i venteværelserne. Måske, siger jeg til mig selv, er det tid til at vende tilbage til vild sladder […]
Gino Sorbillo forsvarer sig mod anklagerne: “ Jeg havde skaden fra bomben, jeg ville med glæde have gjort det uden ”
Efter aflytningerne offentliggjort af Corriere del Mezzogiorno, forsvarer Gino Sorbillo sig selv, fortæller om stresset på grund af papirbomben og påpeger, at han gerne ville have undværet den reklame, han havde efter