Indholdsfortegnelse:
- 1. Brug kun kylling
- 2. Mel og stiv ikke kødet
- 3. Brug ikke citronskal også
- 4. Kog kød og citron sammen
- 5. Afglasér ikke kogesaften
Video: Kammuslinger med citron, 5 fejl ikke at lave
2024 Forfatter: Cody Thornton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 12:31
Hvor gode er de escalopes med citron fra 1 til 10? Disse tal er ikke nok efter min mening, men de 5 er at huske på: her er de fejl ikke at begå hvis du vil have topmoderne kammuslinger.
1. Brug kun kylling
I hjemmelavede kammuslinger tager kyllingen bestemt overhånd okse- og kalvekød som i stedet er kødet, der giver liv til escaloperne. Det er ikke en fejl at vælge kyllingen, men det er en meget anden tykkelse og mørhed, som fører til en anden ret.
2. Mel og stiv ikke kødet
For nemheds skyld og vane – og også fordi fordelen ved alternativet er ukendt – tilberedes kødet ved at drysse det med mel. Melet tykner kogesovsen, samt holder kødet mørt. Nå, det er de samme fordele som majsstivelse, kartoffelstivelse og rismel: desuden er disse alternativer glutenfri og gør derfor retten perfekt selv for dem med cøliaki.
3. Brug ikke citronskal også
Citronsaft er naturligvis hovedpersonen i opskriften, men den kraftigere aroma citrusfrugter er alle indesluttet i skrællen. Du vil se, at tilføjelse af skal af en halv citron til din ret vil give den et afgørende løft, samt give den en strålende farvetone.
4. Kog kød og citron sammen
Nem kammusling: du forbereder kødet og smækker alt i gryden, kød og citronsaft. Nej. Der skal være en fond af kun madlavning til kød, et valg mellem olie eller smeltet smør (hvem kan, vælg smørret, fordi det så får kammuslingerne til at flyve). Citronsaften skal tilsættes senere, fordi tilsætning af den kold og straks - derfor i kontakt med det stadig rå kød - ville koge kammuslingerne og hærde dem.
5. Afglasér ikke kogesaften
Nu hvor du ved, at du ikke kan tilberede alt sammen, fortsæt som følger for citronescalopes:
- i bunden svitses / brunes kødet for at tilberede det på begge sider;
- tag kødet og hold det til side et øjeblik;
- tilsæt citronsaft og -skal til madlavningssaften;
- tilsæt også en slev bouillon, hvori du skal opløse lidt stivelse;
- afglat bunden af kødet, opløs alle de tilsatte ingredienser godt
Først på dette tidspunkt, læg kødet tilbage i gryden for at sautere i et par minutter. Klare, møre, velsmagende, cremede escalopes. Hvis du vil, kan du tilføje et par blade af en aromatisk krydderurt til citronmuslingerne: perfekt timian, merian og rosmarin!
Anbefalede:
Frokostpause: 5 fejl ikke at lave med skiscettaen
Frokostpausen skal være billig, sund og fornøjelig. For at dette skal være tilfældet, skal du organisere dig selv og forberede skiscettaen eller madpakken eller bento- eller rodedåsen godt. Her er 5 fejl, du ikke bør begå
Orecchiette med majroer: 5 fejl ikke at lave
Orecchiette med majroer: 5 fejl ikke at lave. At købe den orecchiette, der allerede er lavet til at smide blomsterne, at blanchere toppene for meget til at tro, at pastaen skal være glat
Spaghetti med muslinger: 5 fejl ikke at lave
Spaghetti med muslinger: 5 fejl ikke at begå, når du vil tilberede sommerens symbolske ret perfekt
Risotto med asparges: 5 fejl ikke at lave
Risotto med asparges: 5 fejl ikke at lave. Fra at smide aspargesresterne til at røre rissotoen med den forkerte ost
Blæksprutte med kartofler: 5 fejl ikke at lave
Blæksprutte med kartofler: 5 fejl ikke at begå, når du tilbereder en af de mest populære fiskeopskrifter, fra valg af skaldyr til madlavning