Alice restaurant er stadig lukket. Når espressoen går hurtigere end en Frecciarossa
Alice restaurant er stadig lukket. Når espressoen går hurtigere end en Frecciarossa

Video: Alice restaurant er stadig lukket. Når espressoen går hurtigere end en Frecciarossa

Video: Alice restaurant er stadig lukket. Når espressoen går hurtigere end en Frecciarossa
Video: Йога для начинающих дома с Алиной Anandee #3. Здоровое гибкое тело за 40 минут. Продвинутый уровень. 2024, Marts
Anonim

De fra Espresso Guide 2014 kunne godt lide det, Alice, restauranten af Viviana Varese i sit nye hovedkvarter i Eataly Milano. Mærkeligt, jeg tænkte, at den stadig skulle åbnes! Jeg tager helt sikkert fejl: hvordan kunne det tage 15,5 en restaurant, der ikke eksisterer endnu?

Heldigvis ved jeg, at Tripadvisor er ond, mens guider er gode, en lys horisont af uinteresseret autoritet.

Ellers ville min tillid til chaufførerne bryde sammen.

Som i mellemtiden er faldet til Valerio Massimo Visintin, på hans blog Eating in Milan, hvis pen til lejligheden bliver endnu skarpere end normalt.

“Anmeldelsen af Alice Milanese-restauranten på side 189 i den nye udgave, som stadig er varm på tryk, er et autentisk mesterværk af modernitet og fremsynethed. Den professionelle lektie, han giver os alle, er klar og utvetydig: Hvis du ikke vil tabe kapløbet mod nettet og dets konsekvenser, skal trykt journalistik vide, hvordan man fortolker nutiden og endda fremtiden, hvis det er nødvendigt.

I flere måneder har det nu været kendt, at Oscar Farinetti har hyret Viviana Varese til den milanesiske version af Eataly. Kokken har sagt ja til at flytte Alice-restauranten fra via Adige 9, hvor den lå, på Piazza XXV Aprile, adressen på den tidligere Smeraldo-biograf, som Eataly skal erstatte den af. Jeg bruger fremtiden, fordi den annoncerede åbning den 24. september er udskudt til …?

Visintin ringer til nummeret, der er angivet i guiden, og mor Varese bekræfter: Eataly og hendes datters restaurant åbner om en måned.

Alligevel ved Espresso-guidebøgerne allerede, at lokalerne er "nye og skinnende". Køkken- og spisestueholdet er det samme som før overførslen, køkkenniveauet "klar udbredelse af fisk, moderne, moderat fantasifuld, godt præsenteret …" er også uændret. Køkkenet er godt serveret og godt præsenteret, en skam om "noget kalligrafisk overbærenhed". Under alle omstændigheder higer du efter grådighed, du fortjener en god en 15, 5.

Ja suk, der er også afstemning.

Med den 0,5 ubarmhjertige præcision, der tyder på lange refleksioner og vægtede beregninger. Hvad fortjente Alice den halve prik, der bringer hende tættere på toppen?

  • Måske "pasta med kartofler og blæksprutte, velsmagende og elegant".
  • Eller måske "den virtuose superspaghettino med muslinger og blæksprutte-julienne".
  • Naturligvis vil vinudvalget "tænkt på køkkenet" have bidraget.
  • Ærgerligt ikke at have mulighed for at bevise, om regningen "omkring 75 euro" er berettiget.

Pointen med Espresso Guide er, at de er gengangere. I 2011 anmeldte de Fabio Baldassarres Unico Restaurant to måneder før den åbnede. Og som vi ser herfra, er deres kolleger ingen undtagelse. Det må være madanmelderens status, der giver en vis fremsynethed.

Ikke som os almindelige dødelige, der har denne latterlige vane med at dømme en restaurant ved at vente, før den åbner. Tvunget til at tage bilen eller offentlig transport for at nå det. I stedet for DeLorean fra Back to the Future.

Anbefalede: