Anmeldelse af Cambio’en på Michelin-guiden 2014, men stedet er stadig lukket
Anmeldelse af Cambio’en på Michelin-guiden 2014, men stedet er stadig lukket

Video: Anmeldelse af Cambio’en på Michelin-guiden 2014, men stedet er stadig lukket

Video: Anmeldelse af Cambio’en på Michelin-guiden 2014, men stedet er stadig lukket
Video: What It's Like to Be a MICHELIN Guide Inspector 2024, Marts
Anonim

Der er ikke tid til at konsultere guiden: nyheden, der er ramt i dag på forsiden af Repubblica Torino, er for fristende. Men vi gør det lige efter dette indlæg. Indtil videre indsætter det opsigtsvækkende tilsyn med Michelin-guiden fra 2014, der blandt restauranter i hovedstaden i Torino, en herlighed af lokal catering: Il Cambio.

Lille, men ikke ubetydelig detalje: Børsen er (stadig) lukket.

Blandt nyhederne med stort N fra de sidste par måneder, vil du huske den bekymrede Matteo Baronetto, der efter 18 år som Carlo Craccos souschef forlod den milanesiske restaurant til Cambios rummelige køkkener.

Forundring og mange forventninger. For mange til Michelin-guidens inspektører, som i høj grad stoler på anonymitet, ifølge nogle anakronistisk, og som skrev anmeldelsen af stedet, før det åbnede.

Michelin Guide 2014, Il Cambio
Michelin Guide 2014, Il Cambio

I 2014 Michelin-guiden, skriver Repubblica Torino, er Cambio defineret som "endnu mere fortryllende efter den nylige restyling". Ærgerligt, at restaureringsarbejdet i restauranten på Piazza Carignano endnu ikke er afsluttet. Og det er svært at tro, at den anonyme Michelin-inspektør kunne smage "de retter, der endnu bedre er i stand til at fortælle med, hvor meget omhu og passion kokken dedikerer sig til sin kunst".

Også fordi Matteo Baronetto stadig er i Craccos køkkener i Milano. Hvor han dog de seneste år har skrevet under på mange restaurantmenuer, som for at sige, at han bestemt fortjener tillid. Men den, der er givet af Michelin-guiden fra 2014, er måske overdreven.

Selvom han er i godt selskab: kan du huske Alices anmeldelse af 2014 Espresso Guide, skrevet allerede før Eataly Milano, hvor restauranten har til huse, slår dørene op? Ved den lejlighed var det direktøren for guiden Enzo Vizzari, der gav forklaringer (som I læsere ikke sætter så meget pris på).

Denne gang, beskyttet af virtuel anonymitet, kan vi forvente en indgriben fra den nye direktør for Michelin-guiden Sergio Lavrinovich?

Møblerne ankommer til Cambio
Møblerne ankommer til Cambio

Opdatering: Til delvis trøst for Michelin Guide-inspektørerne, lige den anden aften foran Cambio di Torino blev møblerne læsset af, åbningen ser virkelig ud til at være nært forestående.

Anbefalede: