Indholdsfortegnelse:
Video: Ratatouille kage: spis anderledes
2024 Forfatter: Cody Thornton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 12:30
I ratatuille, som med peperonata, er elegancen der altid: Vi skærer kunstfærdigt auberginer, tomater, courgetter, som vi omhyggeligt arrangerer i det bedste serveringsfad.
Samme ting for den usædvanlige ratatouille, som vi tilbyder dig i denne episode af Spis anderledes ”, Dissapore-serien for de forskellige altædende, som af valg eller nødvendighed spiser forskelligt (vegetarer, i dette tilfælde).
Vi kan forstå det som en elegant velsmagende tærte, en delikat quiche eller en rustik og velkendt kage, den røde tråd forbliver, at: det er umuligt at modstå det. Selvom man skærer den, knækker mørdejsskallen på en rodet måde. Også selvom fyldet kommer ud. Også selvom tomaterne krøller.
Vi indser dette, mens vi fortærer den velsmagende tærte bid for bid, ude af stand til at stoppe.
Ratatouille kage
Ingredienser:
Til mørdejsskallen:
- 160 g mel 00
- 1 knivspids salt
- 1/2 tsk sukker
- 115 g smør, skåret i tern, plus smør til smøring
- 80 g koldt vand, eller mere hvis nødvendigt
Til fyldet:
- En stor aubergine (ca. 700 gram), skåret i tern på ca. 2 cm
- ca. 100 g ekstra jomfru olivenolie
- 5 fed hvidløg, pillet og stødt let
- 1 spsk hakkede rosmarinblade
- 1 spsk timianblade
- 1 stort hvidt løg, skåret i skiver omkring en halv cm tykke
- 200 g courgetter, skåret i tern på cirka en halv cm på hver side
- salt
- 1 æg
- 150 g cherrytomater
- 1 hektogram Gruyere-ost
- 60 g revet parmesanost
- 80 g mayonnaise
- 1 knivspids sort peber
- 30 g basilikumblade
- 1 lille tomat skåret i skiver (valgfrit)
- 1 spiseskefuld sorte oliven (perfekte liguriske, udstenede)
Forberedelse:
Forbered dejen til briséeskallen:
I en skål kombineres mel, salt og sukker. Kom det kolde smør i tern, ælt hurtigt med fingerspidserne til du får store krymmel (du kan selvfølgelig også bruge en foodprocessor). Tilsæt det kolde vand lidt efter lidt, lige nok til at dejen hænger sammen: vandmængden afhænger af melets optagelse.
Så snart dejen er samlet, men stadig er en smule kornet, lægges den på en meldrysset overflade og samles i en kugle. Læg det på et stykke bagepapir, flad det lidt ud med hænderne, så det kan køle af på forhånd, dæk med endnu et stykke bagepapir, eller pak det hele ind i husholdningsfilm, og stil det på køl i en time.
Forvarm imens ovnen til 200°C.
I en ovnform, beklædt med bagepapir, blandes auberginerne, 60 gram olie, 2 fed hvidløg, halvanden teskefuld rosmarin, halvanden teskefuld timian og en knivspids salt sammen.
I en anden bradepande, også beklædt med bagepapir, blandes cherrytomater, løgskiver, 2 spsk olie, 2 fed hvidløg, 1 tsk rosmarin, 1 tsk timian og en knivspids salt.
På en tredje bageplade, altid dækket med bagepapir, blandes courgetter, 2 spsk olie, 1 fed hvidløg, en halv teskefuld rosmarin, en halv teskefuld timian og en generøs knivspids salt.
Sæt alle panderne i ovnen (eller steg en pande ad gangen) og rist grøntsagerne til de er gyldne, vend omkring hvert 10. minut. Det vil tage omkring 35 minutter for løg, tomater og courgetter og 45 minutter for auberginer.
Når grøntsagerne er kogt, tages de ud af ovnen og køles af.
Tag dejen ud af køleskabet, læg den på et meldrysset underlag og rul den ud i en 30 cm cirkel, som du overfører til en smurt form på cirka 22 cm i diameter. Klem kanterne sammen med fingrene for at skabe en dekorativ skorpe. Prik bunden og siderne af pastaen med en gaffel, og stil den derefter på køl i cirka 30 minutter.
Øg ovntemperaturen til 220 ° C, beklæd kageskallen med bagepapir, fyld den derefter med tørrede bælgfrugter eller med de specielle keramiske vægte til madlavning i hvidt, og bag i 15 minutter; fjern bagepapiret, fjern bælgfrugterne og kog i yderligere 5-10 minutter, indtil de er gyldenbrune. Tag til sidst ud af ovnen og lad den køle af på en rist.
Sænk ovntemperaturen til 190°C.
Pisk ægget i en skål, tilsæt derefter oste, mayonnaise, en knivspids salt og lidt peber.
Kom alle grøntsagerne sammen i en anden skål, bland det godt sammen og tilsæt basilikumbladene, kom derefter det hele i pastaskallen og hæld ægge- og ostecremen over. Pynt med et par skiver tomat, hvis du bruger det, og tilsæt også oliven.
Bag til sidst i cirka 30 minutter, eller til kagen er gylden.
Lad den køle af i cirka tyve minutter og server lunken eller ved stuetemperatur.
Anbefalede:
Spis anderledes: glutenfri maltagliati
Forestil dig at have en kær ven, der er intolerant over for gluten til aftensmad. Hun går amok efter ragù. Men du kan selvfølgelig ikke spise de nudler, der kommer så godt ud, og at købe en glutenfri pasta efterlader dig en smule forvirret, for når du har prøvet det, smagte de enten som polenta, eller de var hårde, eller ( ja, og) [… ]
Spis anderledes: som brød, men uden gær og uden salt
Jeg gjorde en dum ting. Og usyret. Altså et (erstattet) brød uden gær og uden salt. Dobbelt afsavn, der reagerer på to ernæringsbehov i ét hug. 1) Faktisk er der dem, der ikke tåler gær og ikke er overbevist om, at problemet ligger i dårlig hævning, mere end i gæren selv, ja […]
Spis anderledes: shirataki, den kaloriefri spaghetti
Mine venner er vilde med det. Mens de venter på at bære sæsonens første bikini (eller bare for at have den på med lidt ubehag sidste weekend), udveksler de adresser, hvor de kan købes til den bedste pris og opskrifter for at gøre dem attraktive. Fordi, lad os se det i øjnene, "san de poc" shirataki, som man siger i Milano. […]
Basilikummousse med jordbær og pinjekerner: Spis anderledes
Basilikummousse med jordbær og pinjekerner. En opskrift på ægintolerante, der går amok efter slik
Tenerina Rizzati-kage, eller hvordan karma gav mig et stykke kage tilbage 20 år for sent
Gourmeter er opdelt i 2 kategorier: dem, der spiser Marchesis Risotto med Bladguld og dem, der læser rapporter om dem, der har spist Marchesis Risotto med Bladguld og spist junkfood i sofaen. Jeg hører til den anden. Men ligesom "smagsfolk ved, hvordan man klæder sig godt […]