Indholdsfortegnelse:
- 1. FJERN IKKE ALLE STIKENE
- 2. TILBEREDNING AF HUDEN DÅRLIG
- 3. BRUG DEN FORKERTE PAN
- 4. LÆS IKKE MED TILBEREDNING, MEN OVERKOGNING
- GENOPVARMNING AF DEN AVANCEREDE LAKS
Video: Laks: 5 fejl du ikke bør begå
2024 Forfatter: Cody Thornton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 12:31
Vil du spille sikkert med dine gæster? Vi har to forslag til dig.
Læs først og fremmest "5 fejl", søndagsaftalen, der trods utallige forsøg på efterligning - ligesom den gådefulde uge - fortsat er den mest populære af Dissapore. Som bekræftet af pommes frites-episoden, som i sidste uge markerede kolonnens tilbagevenden efter en pause.
Kom derefter laksen på bordet. Smuk, indbydende, kompakt, med den lyserøde farve, der gør den speciel, laks kan lide den, den har lidt spild og frem for alt er den nem at tilberede.
Let? Nå, "næsten". I virkeligheden har madlavningslaks, som alle basale tilberedninger, også faldgruber, der kan gøre dine bøffer tørre og trævlede.
Dem undgår du ved at læse videre, resten af laksen fortjener intet mindre.
1. FJERN IKKE ALLE STIKENE
En fejl lige så triviel som den er hyppig. Selv den lækreste bid ser ud som en forgiftet frikadelle, hvis vi tygger den, finder vi os selv i munden, måske sidder fast i halsen, en irriterende torn.
Hvis din betroede fiskehandler udfører det beskidte arbejde for dig, så meget desto bedre, men hvis du ikke har sådan en hellig mand ved hånden, så må du klare dig selv.
Men at gøre det er nemmere end du tror, alt hvad du behøver er et lynxøje, en fiskepincet (supermarkeder sælger dem også) og den hellige tålmodighed til at komme dertil for at fjerne alle tornene, én efter én. Et karteusisk job? Men en dejlig bøf af laks er besværet værd.
2. TILBEREDNING AF HUDEN DÅRLIG
Der er ingen tvivl om, skindet på laksen, der er kogt på den forkerte måde, med den grødede konsistens, er ret ulækkert. En rigtig skam, fordi skindet, hvis det tilberedes korrekt, er udsøgt og beskytter fiskens kød og holder det saftigt.
For at undgå fejl skal du gøre dette: Sørg for, at laksen er tør og ved stuetemperatur, inden den lægges i gryden, og steg derefter siden med skindet i kontakt med bunden af gryden, ved middel-høj varme.
Disse små tricks garanterer dig en sprød og lækker skorpe.
3. BRUG DEN FORKERTE PAN
Naturligvis skal skindet for at blive sprødt tilberedes i kontakt med gryden, synd det har den irriterende tendens til at klæbe til det.
For at overvinde dette problem skal du bruge en non-stick pande, i stedet for for eksempel en støbejernspande.
Eller de, der er mere erfarne, kan vælge en pande i rustfrit stål, selvom den non-stick er den eneste, der sikrer, at du ikke efterlader halvdelen af skindet fast i bunden sammen med en del af din laks.
4. LÆS IKKE MED TILBEREDNING, MEN OVERKOGNING
At finde en slags savsmuld, der tygger din hals, er et tydeligt tegn på, at fisken er blevet gennemstegt og har mistet sin saft.
Der skal ikke meget til for at løse dette problem: Først og fremmest, som nævnt ovenfor, skal du begynde at tilberede fisken med skindsiden i kontakt med gryden, over medium-høj varme, indtil skindet bliver sprødt (det tager 5 til 7 minutter).
Sænk derefter varmen til lav, og vend meget forsigtigt fisken på den anden side i et par sekunder for at afslutte tilberedningen.
Efter at have kogt laksen det meste af tiden med skindet nedad, forbliver frugtkødet fugtigt og mørt, fordi den direkte varme hovedsageligt er blevet rettet mod den "varmeisolerede" side af fisken, der ikke kun består af skindet, men fra lag af beskyttende fedt placeret under selve huden.
GENOPVARMNING AF DEN AVANCEREDE LAKS
Okay, der var noget laks tilbage i går aftes, som du nu skal genopvarme i mikroovnen.
Nej, stop, gør det ikke.
Genopvarmet laks, som de fleste fisk, mister tekstur og delikat smag.
Tænk i stedet på, hvordan det ville se godt ud, når det først bringes til stuetemperatur (uden at bruge mikrobølgeovnen), i en salat eller sandwich, eller så, "naturen".
Sikkert er hukommelsen om den fremragende laks, du smagte i aftes, bedre end den middelmådige smag, du ville få ved at varme den i dag.
Anbefalede:
Rygning af mad derhjemme: 5 fejl, du ikke bør begå
5 fejl vi ofte laver, når vi laver mad og ryger mad derhjemme. Fra ikke at kende det grundlæggende til at tro, at alle træsorter er ens, til at overse de nødvendige værktøjer til at bruge flydende røg
Avocado toast: 5 fejl, du ikke bør begå
Avocado toast: 5 fejl ikke at begå, når du tilbereder retten, der er blevet en mani takket være Instagram
Æblestrudel: 7 fejl du ikke bør begå
Den rigtige æblestrudel er svær at lave. Her er de 7 fejl du ikke skal lave: se ikke igennem dejen, vær ikke opmærksom på fyldet
Løgsuppe: 6 fejl, du ikke bør begå
Løgsuppen er en typisk ret fra den franske tradition, og for at tilberede den behøver du ikke at lave 6 fejl: ikke at vide hvilke løg du skal bruge, ikke bruge grillen
Æbletærte, fejl du ikke bør begå
Findes den perfekte æblekage? Selvfølgelig: Det er, hvad vi hver især forestiller os ved at lukke øjnene, barndommens æblekage eller den, vi har lært at lave gennem årene uden at tjekke opskriften. Lad os sige, at selv en lille blind æltning af mel, sukker, æbler og smør næsten aldrig fører til en […]