Il Buonappetito: Er smagsmenuen narcissisme?
Il Buonappetito: Er smagsmenuen narcissisme?

Video: Il Buonappetito: Er smagsmenuen narcissisme?

Video: Il Buonappetito: Er smagsmenuen narcissisme?
Video: 【Multi-sub】Gentlemen of East 8th EP11 | Zhang Han, Wang Xiao Chen, Du Chun | Fresh Drama 2024, Marts
Anonim

Der var engang, hvor vinsmagningsmenuen var et fyrtårn. Alle var vilde med "Smagningen". Selv ordet "smagning" var på alles læber, nærmest en leksikalsk vane.

"Har du prøvet smagningen?", "Den har en enestående smag" …

Så for nylig begyndte nogen at stille spørgsmålstegn ved det. Er det en fordom fra kokkens side at tvinge kunden til at følge en obligatorisk vej? Er det narcissisme? Er det arrogance?

Folk begyndte at sige - og jeg taler ikke kun om kunderne, men også om kritikerne - "Jeg kan vel spise, hvad jeg vil, ikke? Der vil være valgfrihed. Vi er i et frit land! VÅGN OP MENNESKER!! 1! 1"

Restauratørerne - som måske er påskeliljer, men stadig skal gøre op - har tilpasset sig: de har gjort retterne a la carte mere konkurrencedygtige (når prispolitikken frarådede valget fra menuen), de har reduceret hetero-direkte forslag, nogle selv aflyst "smagningen".

Andre kokke er ved reaktion blevet endnu mere alvorlige under banneret af det berømte vers "Dette er mit hus, jeg har ansvaret her." Fra Rene Redzepi i København til Davide Scabin i Rivoli.

Jeg personligt skelner mellem lejlighederne.

Når jeg går ud "at spise", foretrækker jeg menuen, så jeg vælger en eller to retter, uden begrænsninger, alt efter humør, appetit, mine forhold, selskabet. Når jeg går ud "for at få en gastronomisk oplevelse" foretrækker jeg at stole helt på kokken i en sindstilstand af total åbenhed: fortæl mig, hvad du vil, jeg er helt ør. Mine smagsløg er kornede.

Jeg foretrækker generelt romaner frem for noveller, album til singler, opera i luften, hele serien frem for episoder. Jeg kan godt lide den lange passage, den giver kompleksitet til historien, den gør den mere artikuleret.

Det virkelige problem med at smage er, at det forstærker tingene: Hvis du spiser dårligt på en restaurant, bliver aftenen en lang, meget lang, uendelig tortur.

Anbefalede: