Il Buonappetito: Diego Rossi, Tripe-kokken, der forstod alt
Il Buonappetito: Diego Rossi, Tripe-kokken, der forstod alt

Video: Il Buonappetito: Diego Rossi, Tripe-kokken, der forstod alt

Video: Il Buonappetito: Diego Rossi, Tripe-kokken, der forstod alt
Video: Стоимость жизни в Канаде | Сколько стоит жить в Торонто, Канада? 2024, Marts
Anonim

Spørg rundt: hvem forstod alt? Mange vil svare dig: Diego Rossi. Jeg taler ikke om Diego Martin Rossi Marachlian fra Uruguay, "centerforwarden, der forstår at være hurtig og dødelig på samme tid på de sidste meter", men om kok-ejer-instruktøren i Trippa, det nye værtshus i Milan blev lanceret i 2015 med Pietro Caroli.

Jeg er enig: Diego forstod alt.

Veneto, gik gennem haute cuisine og til sidst valgte Big Town, men tilbyder gode og enkle ting. Med Pietro er dette "gule Milano"-sted åbnet (som endda kan prale af forsøg på efterligning), laver fritgående ting, holder disken ved at kommunikere med hver en centimeter af sin krop: bandanaen, der nu er et mærke, de tatoverede arme og accenten af hans lande ("vecio!").

Hvad du ikke kan se er, at det er meget svært at gøre dette.

Diego er som troldmænd, der virker distraherede, men i virkeligheden formulerer de tusindvis af ting, som du simpelthen ikke får vist. Skønheden ved makeup er netop det.

Rossi er sådan her: han taler med glæde, men nedenunder er der en produktkultur i Corrado Assenza-stil, en hånd øvet i dårlige køkkener, et meget klart projekt uden indrømmelser (så meget, at han ikke gav sig selv til tv, på trods af den tydelige disposition). Det virker nemt, det er meget svært.

I går aftes spiste jeg med ham: han opfandt en række nye retter for at kombinere dem med "Birra del Borgo"-produkter.

Firmaet Borgorose, et stenkast fra Rieti, er et ikon for den nye italienske øl, den laver dristige drinks - "Perle ai porci" med østers og hjertemuslinger, "Etrusca" har hasselnødder og granatæbler og ældes i amforaer … - og præsenterede dem på en rundvisning i lokalerne hos "Bizarre kokke".

Rossi er "bizar". Men kun i udseendet.

Nedenfor er studie, kultur, arbejde, intelligens. Og hvis det også var "hurtigt og dødbringende på de sidste meter", så ville det være perfekt.

Anbefalede: