Video: Buonappetito: nostalgi efter forbudt mad, fra hvidlokke til sovemus
2024 Forfatter: Cody Thornton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 12:30
Jo mere tiden går, jo mere er vi i verden. Og jo mere vi spiser.
Der er kilder, der er "fornyelige" - alt, hvad der dyrkes eller avles - men der er andre, der ikke er: den vidunderlige vilde verden. Vidunderlig og grådig.
Jo flere kilder der går, jo færre ting kan vi spise, fordi de efterhånden løber tør, og derfor forsøger vi at sikre dem ved - med rette - at forbyde handel og forbrug.
Indtil for et par år siden, for at sige, elskede jeg whitebait, den unge blå fisk.
I Ligurien spiste vi dem blot kogte, med olie og citron. En sødme, en uovertruffen blødhed. Eller de lavede omeletter og pandekager.
I Calabrien lavede man sardellaen, cremen med chili.
På Sicilien spiste jeg dem rå sammen med nogle ældre mennesker på Capo-markedet.
Jeg husker ikke dadelbarbermuslingerne, som har været forbudt i årtier.
Ligesom jeg aldrig har smagt dormus, men forleden roste en herre fra Calabrien dens vidundere for mig.
Om et stykke tid, forestiller jeg mig, vil vi ikke længere spise ål, måske ikke engang tun og mange andre ting.
Verden fortsætter, og vi må prøve ikke at udslette den, for himlens skyld. Men selvom jeg ved, at det er rigtigt ikke at fiske dem mere, vil jeg fortryde smagen af disse hvidemad for evigt. Og ligesom mig forestiller jeg mig mange.
Adieu, små. Adieu.
Anbefalede:
5 retter fra min barndom, som jeg føler enorm nostalgi for
Blandt de hundredvis af saftige retter, som vores mødre lavede til os i 80'erne, er her 5, som jeg savner så meget, de enkleste, og jeg tror, at de er fælles for mange læsere
Coldiretti: tips til at tjekke mad i køleskabet og fryseren efter hjemkomst fra ferie
Coldiretti lancerer Survival at the table-manualen, tips til at kontrollere sundheden af mad i køleskabet og fryseren efter hjemkomst fra ferie
Rom, skolekantine: ja til mad hjemmefra, nej til udveksling af mad
Ny kendelse fra Lazio TAR vedrørende skolens kantine: du kan medbringe mad hjemmefra, men det må ikke byttes i skolen og skal være i lufttætte beholdere
New York: plastikposer forbudt, men ikke til levering af mad
Stop med plastikposer i New York. Undtagen i fødevaresektoren, som fortsætter med at bruge dem. Her pga
Rimini: salg af alkohol er forbudt fra kl. 20.00 og drikkevarer stopper fra kl. 21.00
I Rimini forbyder en ny bekendtgørelse salg af alkohol efter klokken 20, mens take-away af drikkevarer også stopper fra klokken 21. Alt sammen for at undgå det vilde natteliv