Indholdsfortegnelse:
Video: Cous cous: 3 juleopskrifter til at kopiere
2024 Forfatter: Cody Thornton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 12:30
Lad os se det i øjnene: ja, vinteren er smuk, med sne, fester, sammenkomster med pårørende, forskellige ceremonier og alle de sædvanlige ritualer i slutningen af året. Men frem for alt, lad os være ærlige, hvor er det smukke festfrokoster. Ærgerligt, dog, at de altid er lidt ens: blandede appetitvækkere, en første kursus af substans, såsom bagt pasta eller lasagne, en anden ret med kød eller fisk og den uundgåelige sidste panettone.
Nogle gange ville det derimod være rart at skifte symfoni og måske undgå at bruge dagene før ferien på at stikke i køkkenet for at vælge mellem gryder og komfurer. Et fatamorgana?
Slet ikke: I dag er der en løsning, og den hedder couscous Martino, den første couscous lavet af helt italienske korn, nøje udvalgt og forarbejdet på fabrikken på skråningerne af Matese i Molise, hvor selv vandet, der kommer fra den nærliggende fjedre, giver produktet unikke karakteristika af kvalitet og ægthed. Men frem for alt er Martino couscousen klar på kun fem minutter: bare fugt den med vand, og på et øjeblik har du en sund, komplet og så god ret, at den ikke ser dårlig ud på vores festlige borde.
Og hvis du har brug for nogle ideer, er her tre pragtfulde opskrifter, signeret af Dissapore, som skal tilberedes hurtigt.
Cous cous med kylling, kikærter og grøntsager
Ingredienser til fire personer
- 200 g Martino couscous
- 200 gr vand
- 300 g kyllingebryst skåret i tynde strimler
- En zucchini skåret i tern
- En gulerod skåret i tern
- 300 gram dåse kikærter, tidligere skyllet
- Et halvt snittet løg
- To spiseskefulde mel
- salt
- Ekstra jomfru oliven olie
- Et fed hvidløg
- En klat smør
- Et par kviste timian, merian, oregano eller andre krydderurter efter smag
Forberedelse
Tag kyllingestrimlerne, mel dem, kom dem i en gryde, hvor du har smeltet lidt smør og kog dem i et par minutter, smag til med salt. I en anden gryde, læg olien med et fed hvidløg, varm det op, fjern hvidløget og tilsæt alle grøntsagerne sammen, tilsæt salt efter smag; kog i cirka ti minutter; tilsæt til sidst de skyllede og afdryppede kikærter, kog i et par minutter og tag af varmen.
Kom Martino couscousen i en skål og hæld kogende vand over, saltet med en halv teskefuld salt; dæk til og pust op i fem minutter. Pil derefter couscousen med en gaffel, tilsæt kyllingen, grøntsagerne og en generøs teskefuld frisk timian, krydr med salt. Server retten lun.
Vegetarisk couscous
Ingredienser til fire personer
- 200 g Martino couscous
- 200 gram kogende vand, saltet med en halv teskefuld salt
- Et halvt snittet løg
- En aubergine skåret i tern
- En courgette skåret i tern
- En peberfrugt skåret i strimler
- Et dusin saltede kapers (læg i vand i 10 minutter for at miste saltet).
- Et dusin cherrytomater såsom datterini eller Pachino
- En håndfuld udstenede sorte oliven
- Origan
- Ekstra jomfru oliven olie
- salt
- Et par mynteblade
Forberedelse
I en stor gryde lægges fire spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie sammen med det snittede løg og steges i cirka et par minutter (det må ikke steges). Tilsæt derefter auberginerne og kog i fem minutter; tilsæt peberfrugt og courgetter og kog i yderligere ti minutter. Til sidst tilsættes kapers og oliven. Tilsæt de halverede cherrytomater og smag til med salt.
Hæld Martino couscousen i en skål og hæld kogende saltet vand over; dæk og svulme i fem minutter, pil derefter couscousen med en gaffel, tilsæt et par spiseskefulde olivenolie. Tilsæt grøntsagerne, bland det hele, drys med oregano, krydr med mere salt og afslut med de håndrevne mynteblade.
Stil det hele i køleskabet og fjern et kvarter inden servering. For at smage, tilsæt kiler hårdkogt æg eller terninger af ost.
Sød cous cous
- 200 g Martino couscous
- 100 g vand og 100 g filtreret appelsinjuice
- 50 g usaltede pistacienødder
- 100 g hakkede dadler
- 100 g ristede mandler
- 30 g sukker
- to spiseskefulde honning
- 50 gram rosiner tidligere gennemblødt i varmt vand
- En halv teskefuld kanel
- En lille klat smør
Forberedelse
Kom vand, appelsinjuice, sukker og honning i en gryde og bring det i kog. Kom Martino couscousen i en skål og hæld den varme væske over. Dæk til og lad det svulme i fem minutter.
Pil derefter couscousen med en gaffel, tilsæt en klat smør, tilsæt dadler, rosiner, ristede mandler og hakkede pistacienødder. Tilsæt til sidst kanel, bland og sæt i køleskabet. Tag ud et kvarter før servering.
Anbefalede:
Har du nogensinde prøvet at kopiere retten til en stor kok og komme ud "nøgen"?
Det gør jeg desværre. Kulinarisk konkurrence med mine venner, alle mod alle, Italien er opdelt i fire (fipskægger nord, midt, syd, øer) og specificerer godt, hvilke regioner der skal inkluderes. Geografi er ikke noget at spøge med. Andre fipskæg (appetitvækker, førsteret, andenret, dessert). Syden kommer ud, det er min tur til at være den første. Det er ikke min stærke side, men […]
Konstruktion af en liste over gyldige grunde til at tage til Cous Cous Fest i San Vito Lo Capo
Hvis ordene: Sicilien, strand, hav, musik, cous cous, granit, arancini, cannoli, cassate ikke var nok, er her en række gyldige, hvorfor ikke gå glip af den næste Cous Cous Fest i San Vito lo Capo (Trapani), en over ti år lang festival indviet til den mest berømte mellemøstlige ret, der kommer til live hver september og netop i går lukkede […]
Sådan laver du gærfrit brød, 10 ideer til at kopiere
Vi forklarer, hvordan man laver gærfrit brød, ved at bruge bagepulver, gæret vand eller surdej, hjemmelavede metoder og tricks og nogle opskrifter til at prøve
Starbucks afslører tre opskrifter af sine drinks til at kopiere derhjemme
Starbucks har besluttet at afsløre tre opskrifter på sine drinks, der skal kopieres derhjemme i tider med coronavirus-nødsituationer
Hurtige juleopskrifter: 8 ideer og ingen præstationsangst til 2020-frokosten
8 hurtige juleopskrifter til frokost den 25. december 2020: ideer og kurser til at møde det usædvanligt uformelle festmåltid med ubekymret