Indholdsfortegnelse:

Visionære: 6 startups ændrer måden, vi spiser på
Visionære: 6 startups ændrer måden, vi spiser på

Video: Visionære: 6 startups ændrer måden, vi spiser på

Video: Visionære: 6 startups ændrer måden, vi spiser på
Video: Hear directly from our visionaries, why we are carving our niche with STARTUPS. 2024, Marts
Anonim

Kvæg-, svine- og fjerkræbedrifter ændrer landskabet og skaber store problemer for bortskaffelsen af gylle, der forgifter luften og forurener grundvandsmagasinerne.

Det kræver næsten 7 liter vand, 3 kilo hvede og en række medicin (halvdelen af de antibiotika, der produceres i verden, ender i foder) for at producere et kilo oksekød. Processen forårsager frigivelse af 10 pund kuldioxid.

Men indtil videre ser verden, inklusive os, ikke ud til at ville opgive kød.

Vil planterne redde os? Hvis du vil finde ud af, hvad planter skal gøre, og hvordan en håndfuld startups forbereder sig på at ændre den måde, vi spiser på, så følg os, da vi med hjælp fra Guardian fortæller dig, hvem visionærerne bag disse virksomheder er.

HAMBURGER ER FØDT AF PLANTER

Umulig mad
Umulig mad

Siden 2012, i et forsøg på at kopiere smagen af rødt kød, har Impossible Food startup ledt efter det molekyle, der giver (det ville være mere forsigtigt) smag til kød.

Den magiske ingrediens, som de kalder det, er hæm: et molekyle udvundet fra rødderne af planter såsom ærter og bønner, som når det udsættes for virkningen af sukker og aminosyrer formår at tage smagen fra kødet (selv lugt og tekstur)., ser det ud til).

For at forstå hinanden er det molekylet bag forsøgene med den første syntetiske kødhamburger.

Indtil videre har kød produceret uden dyr rejst 108 millioner dollars i midler, og det første officielle produkt, en cheeseburger, vil komme på markedet ved udgangen af 2016.

KØD KOMMER FRA PLANTER

syntetisk kød
syntetisk kød

Han ønsker at opnå lignende resultater Beyond Meat, en af de 50 mest indflydelsesrige virksomheder i 2014, men ved at udlede det nødvendige protein fra soja, ærter og andre plantekilder.

Også i dette tilfælde er det produkt, der er mest fokus på, en syntetisk kødburger, der er til salg i den amerikanske kæde af økologiske butikker Whole Foods og i andre 10.000 amerikanske forretninger siden 2013.

Også takket være hjælpen fra Bill Gates og Biz Stone, grundlæggeren af Twitter, to af de mest generøse finansmænd af Beyond Meat, grundlagt i 2009.

KØDET DYRKES I LABORATORIET

Memphis kød
Memphis kød

Startup'et Memphis Meat hævder at sigte efter rigtigt kød, men vel at mærke, køer er ikke involveret i deres produkt, som i stedet er født i laboratoriet. Og i øjeblikket koster det for meget: 18 tusind dollars per pund.

For at opnå dette indsætter de celler indsamlet fra kvægfostre i specielle bioreaktorer.

Memphis Meats' mål, som afslørede sit dyrkede kød i februar sidste år på IndieBio internationale messe efter at have rejst 2,25 millioner i finansiering, er at sænke produktionsomkostningerne inden for fem år for at bringe detailprisen til rimelige niveauer.

OSTENE ER MÆLKEFRI (MANDLER)

Kite Hill
Kite Hill

Den californiske startup Kite Hill baserer sin forretning på alternativ produktion af ost og mejeriprodukter uden mælk.

Takket være støtten fra en håndfuld investorer og et team bestående af ostemagere, biokemikere og kokke, har han udviklet helt vegetariske produkter, som er til salg på hylderne hos Whole Foods siden 2013, og opnået den nødvendige proteinvalle fra lokale mandler.

Forarbejdningsteknikkerne forbliver traditionelle, og tilsyneladende er halvlagrede oste, mejeriprodukter og yoghurt fremragende, ligesom de ændrer smag over tid.

OST ER MÆLKEFRI (VALNØDDER)

Myokos køkken
Myokos køkken

I 2014 udgav Myoko Schinner, restauratør og elsker af veganske produkter, en bog, der talte om mælkefri oste, eller rettere sagt, lavet af valnøddemælk.

I 2014, efter at have modtaget et indledende lille lån, begyndte hun at sælge sine oste gennem Myoko's Kitchen, et skridt, der gjorde det muligt for hende at udvide markedet til USA og Australien. Vi taler om smør, en trævlet ost kaldet mozzarella og andre cremede produkter lagret i aske, i blade, efterladt til gæring i vin.

Priserne er sammenlignelige med priserne på high-end oste. Uden kolesterol og fedt siger det sig selv.

GELEN ER GRØNTSAGTIG

Gelzen
Gelzen

Vi assimilerer gelatine mere, end det ser ud til, vi finder det som et fortykningsmiddel i mange daglige fødevarer, selv i øl, og også i mange lægemidler. Det er ofte sammensat af brusk og rester af dyrehud.

Gelzen, en San Francisco-baseret startup, modtog 250.000 $ i finansiering i slutningen af 2015 til at skabe en dyrefri gelatine baseret, tænk bare, på brugen af mikrober.

Vi giver dig en idé om Gelzens udviklingsmuligheder: det anslås, at det internationale gelatinemarked kan nå op på 3 milliarder dollars i værdi i 2020.

Anbefalede: