Indholdsfortegnelse:

Km. nul: en mur (af finocchiona) er blevet rejst i Firenze
Km. nul: en mur (af finocchiona) er blevet rejst i Firenze

Video: Km. nul: en mur (af finocchiona) er blevet rejst i Firenze

Video: Km. nul: en mur (af finocchiona) er blevet rejst i Firenze
Video: Inside with Brett Hawke: Mason Barnes 2024, Marts
Anonim

Cracco siger a Republik at nul km har en grænse, "ellers i Milano, hvordan vil vi gøre med fisk", og han tilføjer, at han køber grøntsager nær Milano, Lombardiet har vin, endda olie, fremragende, ved Gardasøen, men kød for han har ikke sine standarder i Milan, han skal tage dem i Piemonte.

Rækkefølgen af Dario Nardella, borgmester i Firenze: at åbne en ny fødevare- eller administrationsvirksomhed i det historiske centrum, den 70 procent af kortkædede eller lokale produkter.

Nardella er blevet til den nul kilometer Batman, for at bekæmpe take awayens mørke ondskab med mandelformede øjne, men hvem ved, tænker på hvems gode.

Hypotese # 1: udenlandske turister

Måske store grupper på tur, steget fra bussen med solcreme på næsen. For dem er Italien Italien, maden er god, forskellen mellem flødet torsk og caponata er kun i smagen, ikke i geografisk polariserede traditioner. Nej, den gennemsnitlige udenlandske turist, ham der på en uge formår at få halvdelen af Europa til at blive proppet af dopede guider, vil ikke være i stand til at fatte "finessen" i den korte florentinske forsyningskæde og vil simpelthen undre sig over, hvorfor mozzarella ikke er tilgængelig her.

Hypotese #2: Florentinerne

Måske tænkte borgmesteren på dem, på deres (påståede) forfædres behov for finocchiona, på at være selvforsynende med begrebet bystat, på Savonarolas prædikener, der efter sigende var anti-kebab, før de endte på spyttet. Nej, vi er der ikke: den gode borgmester Batman kunne ikke have tænkt på florentinerne, i betragtning af at florentinerne er i stand til at opnå deres sparedosis på nul kilometer selv, lige uden for murene, eller måske i butikken.

# Hypotese # 3: etniske restauratører

Måske, hvad ved jeg, han gjorde det for etniske restauratører: hvordan ser du på den eksperimentelle fusionsforurening ved at skabe den første forårsrulle med sortkål og ribollita? Hvordan ville du tage lidt tomatsuppe i stedet for spicy sauce i kebaben? Nej, det kommer heller ikke tilbage til mig denne gang. Vi vil også være i Firenze, men selv borgmesteren ved, at at tvinge etniske restauranter til at bruge 70 % af de lokale produkter ville være som at lave kebab med fladbrød.

Også fordi, som Pierluigi Battista skriver i dag i Corriere della Sera:”Byer er på den anden side smukke, når der er alt. Når der er en trattoria og en indisk restaurant, pasta og sashimi kæde …"

Unægtelig: hvilket er det samme, som vi som turister holder så meget af i London eller Berlin. Hvorfor skulle det være anderledes hos os?

# Hypotese # 4: Italienske turister

Så der er kun denne forklaring: Borgmesteren gjorde det for italienske turister. Til stede, her er vi: vi er de gennemsnitlige italienske turister. Små ældgamle verdener, der nærmest ser rynende på hinanden (alle overbevist om, at deres haves finocchiona er grønnere), klar til at ofre sig for nærhedsproduktets sag, som dem, der ikke kan afgøre, om nul-kilometeren forstyrrer mere i ordforrådet end metaforisk.

Det er os, indfødte rejsende, i konstant søgen efter det autentiske produkt, efter det mest autentiske muligt, efter hvad der kunne have gjort selv kun 400 meter for at nå frem til tallerkenen. Vi er de eneste, der er opmærksomme på formspørgsmål, til den regionale eller provinsielle forsyningskæde, til små køkkenhaver som lommetørklæder, der burde garantere højere kvalitet (men hvem sagde så det?)

Vi ved ikke præcist, hvad der gik gennem hovedet på borgmesteren, men hvis andelen havde været omvendt (30% af obligatorisk lokalt produkt) tror jeg, at nyheden ville have været mere fordøjelig, samt delbar. Andelen, i dette tilfælde, ser ud til at være designet til at skære benene for et etnisk forslag for meget, hvilket øjeblikkeligt kaster os ind i den obskurantistiske æra og hejser finocchionaens prikkede flag.

Men vi havde ikke besluttet, at det var på tide at sætte en stopper for visse tiggerligaer som: alt der er hjemme er godt, alt der kommer udefra er dårligt? På den ene side ønsker vi regional selvforsyning, præcis nul kilometer, på den anden side ved vi, at det er nødvendigt at eksportere.

Men det havde vi heller ikke besluttet km. nul er blot en undskyldning for at hæve restaurantpriserne ?

Og var det ikke en ung kok med meget salt i maven, der gjorde det?

«Med denne nul kilometer historie har restauratører reduceret indkøbsomkostningerne på råvarer og hævet priserne på menuer. Det lykkes dem at opkræve mere end 40 euro for en salat, bare fordi den er plukket fra restaurantens køkkenhave. Skøre ting.

Og alligevel er vi her i Machiavellis hjemland, hvor målet retfærdiggør midlet. Hvor indførelsen af det korte produkt vil redde skæbnen for det toscanske køkken.

Til sidst: Lad os tænke over praktiske ting. Hvad bliver graden af kedsomhed for en florentiner i det historiske centrum, der 7 gange ud af 10 skal finde sig i den velkendte og meget fordøjede menu på nul kilometer?

Florentinere, vi er tæt på dig.

Anbefalede: