Video: Aflatoksin: hvad det er, og hvordan det forurenede mælken til Grana Padano
2024 Forfatter: Cody Thornton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 12:30
I den endeløse, men ukuelige kamp, som vi kæmper hver dag mod fødevareskandaler, er der et andet ord at huske: a-f-l-a-t-o-s-s-i-n-a.
Det har at gøre med 7.000 figurer det ville blive i juni Grana Padano, beslaglagt af Brescia Health Protection Agency i 5 mejerier beliggende mellem det nedre Brescia og Gardasøen, med tredive personer registreret i registret over mistænkte for forbrydelser af forfalskning og forfalskning af fødevarestoffer.
Du vil forsikre forbrugerne af den bedst sælgende italienske BOB-ost i udlandet - som Grana Padano-konsortiet gør i dag - at ingen af de 7.000 hjul er på markedet, som alle er opbevaret i lagre og afventer sundhedstjek. Frygten for et kraftigt fald i salget i de kommende uger er til at tage og føle på.
Årsagen til anfaldet er hende, det frygtsomme aflatoksin B1.
Aflatoxin er et toksin produceret af to arter af Aspergillus, en svamp, der elsker varmt og fugtigt klima. Dets virkninger har været kendt siden 1993, hvor Det Internationale Agentur for Kræftforskning placerede mykotoksin i gruppe 1: det farligste.
Sagen om de former, der ville være blevet til Grana Padano, hvis forureningen ikke var blevet opdaget, vedrører mælken fra de køer, der spiste lokal majs, forurenet af giftstoffet, der spredte sig på få timer på grund af den lidt regnfulde og meget varme sommer.
Med andre ord: Hvis den af aflatoksin angrebne majs opsamles og bruges til at fodre køerne, ophobes svampen i dyret, og forureningen overføres til mælken. Fra dette til alle frugterne af forarbejdning, såsom ost.
En eller anden landmand gav den til referencekooperativet i stedet for at smide den ud for ikke at spilde mælken i tider, der var vanskelige af den økonomiske krise. Eller værre, men stadig realistisk hypotese: nogle mejeri har købt den mælk til fordelagtige priser og fortyndet den med god mælk.
Niveauerne af aflatoksin fundet i Brescia-mejerierne stiger i vejret: I et tilfælde havde mælken værdier 160 gange højere end det maksimale tilladte ved lov.
Anbefalede:
Forurenede æg: At vide, hvordan man læser koden kan hjælpe
At vide, hvordan man læser identifikationskoden kan beskytte os mod risici på grund af æg, der er forurenet med insekticidet Fipronil
Reglerne for den rigtige hotdog: hvad det er, hvad er det ikke, hvordan man spiser
Hotdogs, disse fremmede! Eller rettere vi tror alle, vi kender dem, uden nogensinde at have bidt en, der var værd at huske. Vi snupper dem, når vi ikke håner dem (den mytiske sketch af Antonio Albanese / Alex Drastico så "åh, men det er muligt, at af al den hotdog, der var der, minkiaen, bare min […]
Creme fraiche, hvad det er, hvordan man laver det derhjemme og hvordan man bruger det
Sådan laver du creme fraiche derhjemme, eller netop den cremefraiche, der pynter på cheesecake, smagssalater, alle slags kager og ristede grøntsager
Japansk ris sake: hvad det er, hvordan det er fremstillet, hvordan det drikkes
Hvad er sake? Hvis udtrykket i sig selv angiver en gæret drik, betyder det i Japan ris sake: sådan er det fremstillet, hvad er ingredienserne, hvordan drikkes det
Blind madlavning: hvad det er, hvordan man gør det, hvad er det til
Lad os finde ud af, hvad blind madlavning (eller madlavning i hvidt) er, og hvordan man gør det: de nødvendige teknikker og værktøjer og efter behov for perfekte tærter