Aflatoksin: hvad det er, og hvordan det forurenede mælken til Grana Padano
Aflatoksin: hvad det er, og hvordan det forurenede mælken til Grana Padano

Video: Aflatoksin: hvad det er, og hvordan det forurenede mælken til Grana Padano

Video: Aflatoksin: hvad det er, og hvordan det forurenede mælken til Grana Padano
Video: Determination of aflatoxin M1 in milk 2024, Marts
Anonim

I den endeløse, men ukuelige kamp, som vi kæmper hver dag mod fødevareskandaler, er der et andet ord at huske: a-f-l-a-t-o-s-s-i-n-a.

Det har at gøre med 7.000 figurer det ville blive i juni Grana Padano, beslaglagt af Brescia Health Protection Agency i 5 mejerier beliggende mellem det nedre Brescia og Gardasøen, med tredive personer registreret i registret over mistænkte for forbrydelser af forfalskning og forfalskning af fødevarestoffer.

Du vil forsikre forbrugerne af den bedst sælgende italienske BOB-ost i udlandet - som Grana Padano-konsortiet gør i dag - at ingen af de 7.000 hjul er på markedet, som alle er opbevaret i lagre og afventer sundhedstjek. Frygten for et kraftigt fald i salget i de kommende uger er til at tage og føle på.

Årsagen til anfaldet er hende, det frygtsomme aflatoksin B1.

Aflatoxin er et toksin produceret af to arter af Aspergillus, en svamp, der elsker varmt og fugtigt klima. Dets virkninger har været kendt siden 1993, hvor Det Internationale Agentur for Kræftforskning placerede mykotoksin i gruppe 1: det farligste.

Sagen om de former, der ville være blevet til Grana Padano, hvis forureningen ikke var blevet opdaget, vedrører mælken fra de køer, der spiste lokal majs, forurenet af giftstoffet, der spredte sig på få timer på grund af den lidt regnfulde og meget varme sommer.

Med andre ord: Hvis den af aflatoksin angrebne majs opsamles og bruges til at fodre køerne, ophobes svampen i dyret, og forureningen overføres til mælken. Fra dette til alle frugterne af forarbejdning, såsom ost.

En eller anden landmand gav den til referencekooperativet i stedet for at smide den ud for ikke at spilde mælken i tider, der var vanskelige af den økonomiske krise. Eller værre, men stadig realistisk hypotese: nogle mejeri har købt den mælk til fordelagtige priser og fortyndet den med god mælk.

Niveauerne af aflatoksin fundet i Brescia-mejerierne stiger i vejret: I et tilfælde havde mælken værdier 160 gange højere end det maksimale tilladte ved lov.

Anbefalede: