Indholdsfortegnelse:
Video: Genkender du denne frugt som den banan, vi spiser i dag?
2024 Forfatter: Cody Thornton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 12:30
I dag diskuterer vi om GMO med lyse toner, faktisk genetikken i de fødevarer, vi elsker at spise, især frugter Og grøntsager, har ændret sig efter vores smag i årtusinder.
Vandmelon var oprindeligt mindre fotogen; Andy Warhol ville ikke have spildt tid på at tegne vores forfædres banan. Smagene var også forskellige: vilde æbler var ikke så søde som dem, vi spiser i dag.
Opdagelsen er ikke ny, så tidligt som i 1976 talte en undersøgelse af den amerikanske forsker Katharine Milton udgivet af det videnskabelige tidsskrift Nature om selektiv krydsning af landmænd for at give produkterne forskellige former og smag.
Sød er blevet favoriseret, fibre er faldet gennem århundreder, i dag har vi mindre frø og forskellige næringsstoffer, i mange tilfælde er vitaminer, proteiner, mineraler (calcium, jern, magnesium) gået tabt, alle stoffer, som frugt vildt var rigere af, nogle gange med et forhold på 10 til 1.
Med udgangspunkt i et indlæg på det amerikanske site Vox, som ekspliciterede forskellene mellem de vandmeloner, der er portrætteret i et italiensk maleri fra perioden efter renæssancen og dem i dag, har avisen Independent sammensat en række billeder før og efter "kuren" ".
Vandmeloner
Vandmelonerne portrætteret i Giovanni Stanchis maleri, dateret mellem 1665 og 1672, har et væsentligt anderledes udseende end det nuværende.
Frugtkødet er ikke rødt og kompakt som i dag, men i stedet er der frugtkødshuler fyldt med store frø.
Skønhedsbehandlingen de gennemgik gav os smukke og nemmere at spise vandmeloner, men selv før i tiden skulle smagen være behagelig, da de blev spist friske eller af og til dyppet i vin.
Bananer
En dyrkning, der begyndte for mindst 7000 år siden gennem hundredvis af forskellige sorter; selv i dag findes nogle arter af vilde bananer i Papua Ny Guinea, Sri Lanka og andre områder med et ækvatorialt klima.
Bananer, som vi kender dem, som i stigende grad siges at være i risiko for at uddø, kommer hovedsageligt fra to sorter: Musa acuminata og Musa balbisiana med hyppige frø, hårde og brede, som vi kan se på billedet ovenfor.
Absolut smukke at se på, af en meget anderledes gul farve end originalen, nutidens bananer er et produkt af podningen mellem de to nævnte sorter.
Smagen er sødere og helt unikt, næringsstofferne er større end tidligere.
Aubergine
De første auberginer blev dyrket i Kina, i Europa blev de allerede forbrugt i middelalderen. Farverne har ændret sig over tid: hvid, blå, gul, rød og alle lilla nuancer. For mange århundreder siden havde de torne på det punkt, hvor stilken slutter sig til blomsten.
De krydsninger, der er fulgt, har ført til en aflang, stor og tornløs aubergine.
Meget mere velsmagende at lave en parmigiana med disse, ikke?
Gulerødder
At dømme ud fra dette billede kunne udseendet af vilde gulerødder bestemt ikke defineres som sexet. Udbredt i Persien og Lilleasien fra det tiende århundrede, var de intet andet end sammenfiltrede rødder, der sad fast i jorden.
Her er disse tynde og skarpe rødder med tiden bogstaveligt blevet forvandlet af landmænd til nutidens gulerødder, større og mere velsmagende samt en lys orange farve.
Majs
En af de mest imponerende ændringer, og som bedst illustrerer de ændringer, der fremkaldes af selektiv podning, er i majs. Sandsynligvis afledt af teosinte (en vild plante, der vokser i den mexicanske Sierra Madre) knap spiselig, i dag er den den tredje mest udbredte afgrøde i verden efter ris og hvede.
Majsen på billedet ovenfor, allerede identificeret et par årtusinder f. Kr., var så tør som en rå kartoffel.
Det var sandsynligvis opdagelsen af et gen, der regulerer væksten af grene i planter, som gjorde det muligt at flytte fra den tidlige buskede udgave til den moderne langstilkede majs.
I dag er den 1.000 gange større, end den var for 9.000 år siden, meget nemmere at dyrke og skrælle og rigere på sukker.
Hvis overgangen fra teosinte til majs skyldes mesoamerikanske bønder, går de fleste af de andre ændringer tilbage til det 15. århundrede og er europæiske bosætteres arbejde.
Anbefalede:
Hvordan ændrer man sig. Madvarer, som vi indtil i går ville have smidt i det våde, og som vi i stedet spiser i dag
Men har nogen indset, at de giver os stegte kartoffelskind og får os til at betale for dem? Achtung: Jeg kan også lide dem, og jeg er ikke her for at kritisere deres smag! De er gode, sprøde, meget glam, men de er kartoffelskind! Dem, der normalt ville være bestemt til affaldsspanden, og som i stedet nu lever en […]
Den skrællede banan du spiser: hvordan gjorde de det
I Japan blev bananen med skræl, som du spiser, produceret. Kaldet "Mongee", det bruger en teknik kaldet Ccongela, tøer op og vækker "hvilket gør huden på frugten blød. Prisen per time er astronomisk, næsten 5 euro per banan
Frugt: Prisen på frugt stiger 40 gange inflationen
På grundlag af ISTAT-data vedrørende inflationen i marts fremhæver Coldiretti, hvordan prisen på frugt er vokset med 3,7 % med toppe på 4 % for æbler og 4,1 % for kartofler, mens den for at opveje inflationen er faldet til 0,1 %
Hvad er Anisakis, hvordan man genkender og dræber det, og hvad er symptomerne og konsekvenserne af denne parasit
Hvad er anisakis, en parasit af havfisk og blæksprutter, og hvor findes den. Hvordan man genkender det, hvilke symptomer det forårsager, men frem for alt hvordan man undgår det og dræber det
Opskrifter med frugt i sirup: 6 ideer til at nyde frugt året rundt
Med is, flamberet eller til at pynte en tærte: her er 6 opskrifter med frugt i sirup til at spise året rundt, uanset årstid