Indholdsfortegnelse:

Fortæl os det bedste og værste ved din jul
Fortæl os det bedste og værste ved din jul

Video: Fortæl os det bedste og værste ved din jul

Video: Fortæl os det bedste og værste ved din jul
Video: Hvordan reagerer børn, når man fortæller, at der ikke er råd til at holde jul? 2024, Marts
Anonim

Hvad venter dig til Juleaftens middag og for julefrokost?

Får du allerede mundvandet ved at tænke på den klassiske bedstemors kalkun fyldt med æbler, blommer og kastanjer?

Eller er du bange, fordi der igen kommer mosters cremede skinkeskum, som af en eller anden grund insisterer på at komme hektoliter af dårlig brandy i?

Mellem fælles glæder, fælles onder og halvfornøjelser er vi alle i samme båd, og alle vil have lækkerier og ondskab. Især hvis, som det sker i større familier, reglen er, at alle har noget med: og vi kan ikke forvente, at alle vores tanter eller svigermødre er mesterkokke.

Hvis du mellem en lur efter måltid og en anden vil fortælle os det det bedste og værste ved din jul, vi hos Dissapore er her for at samle dem. Og for at lokke til tastaturet, begynder undertegnede.

Fortæller dig den bedste ret, den dårligste, den jeg gerne vil spise hele året rundt, og den jeg aldrig skulle prøve igen.

Valgt mellem det bedste og det værste af mine Vigils og mine juler.

DEN BEDSTE RET

vildt ribben
vildt ribben

Da jeg var barn, tog vi afsted, så snart skolerne lukkede, for at holde jul i bjergene. Huset vi lejede var lille og dårligt udstyret, så vi gik alle sammen på restauranten. Midt på pisterne, trærummet dekoreret med duftende friske fyrregrene og kristtorn, flimrende stearinlys: den magiske atmosfære bød velkommen til en fryd af lokale specialiteter.

Det bedste, og mest uforglemmelige, ankom på store bakker fyldt med vildt ribben meget mør, tilsløret i en rød sauce, mørk og sød (tror jeg, med vin), med dampende polenta taragna, sammensat af blåbær og svampe sauteret i en sauce så cremet og aromatisk, at jeg aldrig har været i stand til at genskabe den i mit liv.

Det gode ved den ret blev lig med, da vi begyndte at fejre den igen i byen, fra kl braiseret min bedstemors, tykke skiver, der flossede, så snart du rørte ved dem med en gaffel, og saucen, masser af sauce!

Ingen polenta, men en fremragende puré. Der var nok til ikke at fortryde frokosten i sneen, men… er der nogen, der har en super opskrift på vildtribben?

DEN DÅRLIGSTE RET

På et tidspunkt er vi børn blevet voksne. Den første til at oprette et hus var min bror, som af en eller anden grund valgte hobbyen madlavning for at genoplive sit nye liv som voksen. Især kunne han godt lide at lave frisk pasta og ofte om søndagen bragte han os halm og hø tagliatelle, som, krydret med mors sauce, slet ikke var dårlige.

Så alle til at komplimentere ham, men hvor er de gode, men hvor er du god. Vi skabte et monster. Det ene år, til juleaften, ankom han med en kvint havaborre og orange ravioli, toppet med en fløde- og appelsinsauce.

Hvis de på papiret endda kunne virke som en god idé (bortset fra cremen, men det var i begyndelsen af halvfemserne), kan jeg forsikre dig om, at de ikke var det.

Måske var skrællene ikke blevet blancheret tilstrækkeligt, og de var helt sikkert i overdreven mængde, indvendigt og udvendigt, uanset hvor bittert, bittert, bittert.

Ydermere formoder jeg, at han havde kogt fyldet inden han fyldte raviolien, så anden kogning i pastavandet gjorde fisken trævlet og tør. Ah, de manglede også salt.

Vi spiste dem dog. Men vi roste aldrig min brors madlavningsevner igen. Heldigvis skiftede han nogle år senere genre og dedikerede sig til gør-det-selv.

Nej, min bror læser ikke Dissapore.

RETTEN VIL JEG GERNE SPISE HELE ÅRET RUNDT

Cremona sennep
Cremona sennep

I virkeligheden er det ikke en ret, men et tilbehør. Der sennep fra Cremona. Som i løbet af ferien altid dukker op på mit bord til at ledsage kød. Og at jeg spiser i industrielle mængder.

Maksimal lyst: med mascarpone. Skefulde, begge dele. Jeg laver selv tøflen på tallerkenen, for at samle al den sirupsagtige og krydrede saft.

Jeg forstår virkelig ikke, hvorfor man kun skal spise i julen og omkring. Så når den i januar er på udsalg til nedsatte priser, køber jeg en god forsyning (også i grøntsagsvarianten, som jeg også godt kan lide). Og jeg har det overhovedet ikke mærkeligt at spise et par kirsebær, en abrikos eller en pære i juli sammen med fiordilatte mozzarella eller stracchino.

RETTEN, SOM JEG ALDRIG VIL SE IGEN

En af mine svigerinder, der erkender sin udugelighed ved komfuret, annoncerer garrula hvert år, at hun vil tage sig af appetitvækkerne og går direkte til gastronomien. Hvor kan man købe generisk geléede ting.

Fra paté til kanapéer med blege rejer til hummer i almindeligt syn, som ifølge ham er et must juleaften. Og jeg spørger altid mig selv: hvorfor?

Sagt af en, at hun elsker gelé. Men den rigtige, hønsebouillonen, der stivner i køleskabet og danner en lidt uigennemsigtig, men meget velsmagende masse, som smelter i munden, og som jeg kunne spise i skefulde.

Helt anderledes end den farveløse og selvkørende ting, skinnende, som om den var plastificeret. For ikke at nævne, hvad der er nedenunder, standardingredienser lige så farveløse og smagløse.

Hvert år siger jeg til mig selv, at jeg skal foreslå, at hun skifter køn og medbringer panettone, mousserende vin, tørret frugt. I stedet vil jeg ikke støde hende, og jeg hilser altid den gastronomipakke velkommen, som jeg også skal pakke ud i år.

Hvad er så trods alt ligegyldigt. I sidste ende spiser alle alt, og vores fest bliver lige så god som altid. Med sine op- og nedture. Dens delikatesser og dens rædsler.

Og dig? Hvad er din yndlingsret, den mest hadede, den du altid vil have, den du aldrig vil have igen?

Mens du tænker over det, Glædelig jul!

Anbefalede: