Indholdsfortegnelse:

De 22 mest innovative restauranter i Milano
De 22 mest innovative restauranter i Milano

Video: De 22 mest innovative restauranter i Milano

Video: De 22 mest innovative restauranter i Milano
Video: Milano Lounge Deluxe - Cool Music 2024, Marts
Anonim

Folk ved bordet håndterer mobiltelefoner, deres hoveder på deres tallerkener eller på skærmen eller klistret til en video, de ser ud til ikke at vide, hvad de skal sige til hinanden.

Ting til følelsesmæssig anæmi på en tur til restauranten.

I stedet er der noget at se på, i spisestuerne eller i de åbne køkkener, især hvis det er dem af de 20 mest innovative, særligt kreative restauranter i Milano samlet af Alessandro Coltro og Jessica Malfatto i bogen "Innovating in catering". Tyve forskellige restauranter, ikke kun for hvad du spiser.

”Bag disse 22 restauranter er der projekter, investeringer, passion og sjæl. Der er iværksættere, som har designet deres egen restaurant og har givet den en form, et hjerte og en stemme«.

Lad os så lære dem at kende, disse 22 steder, der fortæller, hvordan Milano ændrer sig for at følge med tiden.

#1. 28 BISTROTPLADSER, via Corsico 1-Milano

28 pladser
28 pladser

Møblerne er lavet af de indsatte i Bollate-fængslet, som vi også finder bag komfuret.

"Vi fokuserer på begrebet 'lille', fordi vi gerne vil understrege ønsket om at skabe noget, der er skræddersyet til vores kunder, noget, der er "rigtigt", som ikke sigter mod overdrivelse og blot kvantitet.

# 2 PÅ CASA EATERY, via Conca Del Naviglio 37 - Milano

hjemme
hjemme

Den årgang, som vi kan lide, forfulgt i alle detaljer af opsætningen: billige køkkenborde, 1950'er-møbler, retro-køleskabe.

"Der er intet i dette miljø, der minder om den klassiske restaurant, men der er elementer, der straks bringer dig tilbage til et hjem, fra reolen til tekanderne op til et gammelt køleskab, der stadig fungerer".

# 3 ALBUFERA, via Lecco 15 - Milano

Ved stormen
Ved stormen

Iberiske regionale specialiteter tilberedt med passion og kompetence af et ungt spansk par.

Vi er to meget unge mennesker på omkring 30 år, og vi startede med en enkel, men stærk idé på samme tid, nemlig at gengive et autentisk stykke Spanien i Milano, og i dag er vi i gang med at lede en restaurant, der allerede sigter til en lille udvidelse altid i byen”.

# 4 ANADIMA BISTROT, via Pavia 10 - Milano

anadima
anadima

Indrettet med genbrugsmøbler eftersøgt med insisteren af genbrugshandlere fra forskellige italienske byer, Anadima, vinbar og bistro, byder på kulturelle begivenheder, udstillinger, fotoudstillinger, musik- og poesiforestillinger.

"Dette sted er, som om det var vores hjem, og vi ønskede at berige det trin for trin ved at indsamle og købe genstande fra flere byer, som vi havde muligheden og heldet med at besøge".

# 5 BYS MILAN, via Alberico Albricci 3 - Milano

Bys
Bys

Et mødested mellem kunst og god mad med forestillinger og shows, der begynder ved aperitif og fortsætter til lukning.

"Et sted, der ønsker at kombinere kunstens og underholdningens verdener med køkkenets verden i en kontinuerlig udveksling af synergier og forurening, resultatet er en kvalitetsrestaurant og et udstillingsvindue for unge nye kunstnere, et rigtigt" teater af ideer ".

#6 CERESIO 7, via Ceresio 7 -Milano

ceresio 7
ceresio 7

Ud over klubben: et universelt mærke (DSquared2, af de amerikanske designere Dean og Dan Caten) og de to pools på taget.

"Vores er ikke bare en restaurant, men en anden enhed, et rigtigt brand, fordi det identificerer sig med et globalt anerkendt brand".

# 7 DICOCIBO, via Antonio Cecchi 10 - Milano

af mad
af mad

Et kulinarisk tema, der er forskelligt hver gang, er limen til små litterære, musikalske eller teatralske begivenheder.

"Kultur, teater, kunst, litteratur og køkken: Dicocibo er en verden, der danner baggrund for foreningen af disse" stoffer "og søger at skabe de ideelle muligheder for deres møde med offentligheden".

# 10 DRY COCKTAIL & PIZZA, via Solferino 33 - Milano

tørre milano
tørre milano

Cocktails og pizza: det gastronomiske format, der manglede i byen.

"Vores restaurant så lyset, fordi vi havde en historie at fortælle, fordi vi holder lysten til at underholde folk i live, for at skabe noget, der er i stand til at formidle en følelse af nydelse og velvære".

# 11 BØRSTEGRÆS, Alzaia Naviglio Pavese 286 - Milano

groft græs
groft græs

Det ejendommelige ligger i navnet. Erba brusca: restaurant med køkkenhave.

"På grænsen mellem landskabet og byen, hvor der engang var vandetge og en masse syre, eller uslebne græs, på markerne, foreslår restauranten sig selv som et bindeled med den landlige dimension og forsøger ikke at kopiere klichéer".

# 12 DONE WELL BURGER, via Vincenzo Monti 56 - Milano

gjort det godt, Milan
gjort det godt, Milan

Customizing på højeste niveau, eller som amerikanerne siger: "customization". Her kan du vælge alt til din hamburger: fra brød, til kød, til syltede cornichoner.

Hvis der kun er forretningsplanen i tankerne, vil fremtiden kun se off-key notes. Det, der driver os, er kærligheden og passionen for mad, simpelthen. At kunne kombinere disse elementer med den rationelle, analytiske og organisatoriske del er opskriften på at kunne få succes og drive en fungerende forretning”.

# 13 FISHBAR DE MILAN, via Montebello 7 - Milano

fiskestang
fiskestang

Lille tur rundt om jorden, eller rettere rundt om havet.

"Det første skridt faldt sammen med det omhyggelige studie af menuen, som skulle" skildre "en rejse gennem den internationale kult relateret til fiskekøkken: fra hummerrulle til fish & chips op til orientalsk køkken. Vi har taget de typiske produkter i verdens fiskekøkken med i overvejelserne og har genbesøgt dem i vores vision ".

# 14 GOD SPAR MADEN, Piazza del Carmine 1 - Milano

gud bevare maden
gud bevare maden

Styr godt ved at spise med smag, du kan. To steder og en foodtruck, hvis konceptet ikke var klart.

"God Save The Food tog form ud fra bevidstheden om, at der i Italien, i Milano, ikke var noget sted med et køkken åbent hele dagen, som havde en international smag, enkel i sine former, men samtidig med sans for detaljer og med en vision, der ikke er begrænset til det lokale niveau".

# 15 LES POMMES, via Pastrengo 7 - Milano

les pomme
les pomme

Den første inspiration er de franske bistroer. Ikke gå glip af morgenmad (for os blandt de bedste i Milano), søndagsbrunch og åbent 7 dage om ugen.

"Vi ønskede at skabe en meget speciel kontekst, hvor forskellige påvirkninger fra alle verdenshjørner blandes, og hvor ekspertise skal være den grundlæggende måleenhed".

# 16 MANNA, provisorisk regeringsplads 6 - Milano

manna
manna

Kokken Matteo Frondutis humanistiske køkken fortsætter med at overbevise alle.

Hvis en person ikke har noget hjerte, laver han dårligt mad, og folk føler det. Folk opfatter følelserne hos dem, der laver mad. At være kok og ejer repræsenterer derfor en altomfattende oplevelse, som absorberer alle sider af livet, også den private”.

# 17 OSTERIA BRUNELLO,

Osteria Brunello
Osteria Brunello

Det genbesøgte værtshus. Med en ekstra Tunde Pecsvari.

"At se dig omkring kan bestemt ikke fornægte åndedrættet fra en karakteristisk luft i en værtshus, men konteksten, i alle detaljer, er blevet revideret: Faktisk har vi altid fokuseret på miljøets betydning, på plejen af møblerne, om placering og arrangement af små genstande, fordi vi ønsker at tilbyde en samlet 360° oplevelse".

# 18 MEGET BEDSTE, via Spadari / Via Victor Hugo - Milano

fremragende maksimum
fremragende maksimum

Oxymoron: den afslappende frokostpause. Prøv også hjemleveringstjenesten.

"Vores restaurant vil gerne være en have, et afslappende miljø, hvor frokostpausen kan leves på en anden måde end normalt, og hvor bekymringerne i et par minutter eller timer lukker sig i en skuffe".

# 19 DET ER VAPORE, via Buonarroti 3 - Milano

Det er Vapore
Det er Vapore

Dampmadlavning udvikler sig, bliver gourmet og bliver organiseret. Hvordan går det? Multiplikationen af That's Sapore-stænger er svaret.

"Vores kreativitet kommer hovedsageligt til udtryk i vores kulinariske forslag. Faktisk er dampmadlavning ofte forbundet med ideen om det klassiske "hospitalkøkken", men dette er ikke tilfældet, og vi vil prøve at bevise det ".

# 20 TOM, via Molino delle Armi - Milano

tom milan
tom milan

Den perfekte sameksistens mellem madlavning og musik er endelig blevet realiseret.

”Idéen blev født ud fra behovet og ønsket om at formidle et nyt budskab, ønsket om at få musik og mad til at eksistere sammen, uden at skabe gnidninger mellem de to miljøer. Dette er et kompliceret mål at nå, fordi der kommunikeres flere situationer, som også hører til to forskellige "fysiske dele".

# 21 U BARBA, via Decembrio 33 - Milano

u skæg
u skæg

"Genovesisk taverna"-konceptet blev moderniseret og flyttet til Milano.

”I dag at være kreativ og innovativ betyder at tage fortiden op og vide, hvordan man tilpasser den til den nuværende kontekst. For eksempel gik jeg for at restituere og indsamle smag og historiske opskrifter fra et velkendt land i Milano og bragte dem tilbage til byen.

# 22 ET STED I MILANO, via Cuccagna 2 - Milano

held og lykke
held og lykke

Landbrugsgård, gæstehus, markeder, værksteder, offentligt rum til samling, landbrugs-aperitif, marked, den rigtige kilometer. Ikke nok til dig?

"Kultur kommer på bordet hver dag, fordi vi behandler mad og råvarer, som om de var kulturelle produkter, som kunstværker".

Anbefalede: