Sammenligning mellem gastronomiske messer: Jeg foretrækker Exquisite, og jeg vil fortælle dig hvorfor
Sammenligning mellem gastronomiske messer: Jeg foretrækker Exquisite, og jeg vil fortælle dig hvorfor

Video: Sammenligning mellem gastronomiske messer: Jeg foretrækker Exquisite, og jeg vil fortælle dig hvorfor

Video: Sammenligning mellem gastronomiske messer: Jeg foretrækker Exquisite, og jeg vil fortælle dig hvorfor
Video: "Savor the World: Exquisite Continental Dishes, Global Cuisine, and International Flavors" 2024, Marts
Anonim

En vismand sagde engang, at for at få succes på arbejdet, skal du gøre noget, der er smukt, værdifuldt og givende på samme tid. Det samme essay sagde altid, at denne regel kunne gælde for enhver form for initiativ, selv for gastronomimesser, formoder jeg.

Da jeg er tilbøjelig til at stole på vismændene, vil jeg forsøge at diskutere med jer de vigtigste begivenheder, som jeg har deltaget i i de sidste par måneder for at forstå, hvad der var bedst ifølge disse principper. Lad os fortsætte i kronologisk rækkefølge:

SMAGSSALON

Smuk. Jeg håber, at hr. Petrini ikke tager fornærmelse, men virkelig rart kan ikke siges. I hvert fald ikke i arkitektonisk forstand. Lingotto Fiere ligger i udkanten af Torino og er opbygget i store pavilloner forbundet af åbne rum, for det meste af beton. Det er gigantisk, spredt og næsten umuligt at besøge helt. På den anden side er atmosfæren fantastisk, multietnisk, farverig.

Værdi. I stedet har det værdi, i hvert fald i mine øjne. Og lad os glemme sloganet: "smuk, god og retfærdig", for du ved, det er det ikke altid og nødvendigvis, jeg henviser snarere til det ekstraordinære blik, som den uvidende besøgende får på italiensk og international fødevareproduktion. Dybt lærerigt.

Aflønnende. Efter et gæt: alle de store store sponsorer, mængden af udstillere, forretningen omkring Slow Food-udgivelser og bla bla, jeg vil sige ja, her er vi.

Billede
Billede

LÆKKER IDENTITET

Smuk. Også her er smukt et stort ord. Sammenlignet med Salone del Gusto er den dog mere kompakt, slank og anvendelig. I slutningen af de 3 dage kalder du hver enkelt producent ved navn og efternavn, og du har sikkert nydt godt af de tekniske forklaringer fra mange mærkelige kokke, samt af en god del smagninger.

Værdi. Vi bliver nødt til at reflektere over værdien af Identità, fordi fokus i virkeligheden kun er på kokkene og deres shows. Og måske er det derfor, mere end nogen anden begivenhed, Identità repræsenterer det øjeblik, hvor situationen for det italienske og internationale køkken bliver gjort status, en slags: hvem vi er, hvor vi kommer fra, og hvor vi skal hen. En gastro-eksistentiel værdi, derfor.

Aflønnende. Jeg ved det virkelig ikke. Offentligheden gør bestemt ikke forskellen (mange er akkrediteret), udstillerne er få, og hvem ved, hvis de mange sponsorer formår at dække udgifterne til vores Paolo Marchis ambitiøse organisation, vil vi spørge ham.

Billede
Billede

SMAG FLORENCE

Smuk. Her er Smag virkelig smuk. Beliggenheden (Stazione Leopolda i Firenze) er fortryllende, pladsen forvaltet på en attraktiv måde og den rigtige, sjove, positive atmosfære.

Værdi. Denne gang er det hårdt. Det er et ret elitært miljø, til tider lidt snobbet (se f.eks. begivenhederne udenfor Taste, fuldstændig pansret) og den eneste virkelig positive note er, at man smager ekstraordinære ting, men det er ikke nok.

Aflønnende. Det formoder jeg, mange betalende besøgende og et højt antal udstillere, hvis det står i rimeligt forhold til strukturen.

Billede
Billede

VINITALISK

Smuk / Værdi / Belønning. Jeg kunne kopiere og indsætte, hvad der blev sagt til Salone del Gusto i Torino, hvis det ikke var fordi, at Verona mangler hele spørgsmålet (på ingen måde sekundært) om den smukke, fælles og støttende atmosfære. Tværtimod er der en vis elendighed, der af og til dukker op bag syndebukkenes papstrukturer og som sagt et par drukkenbolte for mange.

Billede
Billede

CIBUS TOUR

Pænt/lønnet. Det er den meget lille version af Cibus, og i år, er jeg bange for, at den ikke havde nogen stor succes. Parma-messen, arkitektonisk måske mindre grim end andre, fremstod tom og øde for de få besøgende, og de eneste to Cibus-pavilloner blev bevogtet af en lang række producenter, der var ængstelige over de penge, der blev brugt og den lave valgdeltagelse. Så smuk kan ikke siges, rentabel heller.

Værdi. Jeg kæmper, læsere, for at samle sponsorer som McDonald's og Slow Food under samme pavillon, har efter min mening noget skizofrent. Men jeg tager nok fejl.

Billede
Billede

UDSØGT

Nice / Værdi. Jeg tror, at enhver, der har passeret gennem San Patrignano-samfundet, er enig med mig i at definere det fortryllende sted. Magisk. Den værdi, som dette initiativ har, er høj fra alle synspunkter. Fordi? For udover at være en smukt organiseret gastronomimesse er Squiso et stolt åbent vindue til et af de største stofrehabiliteringssamfund i Europa, og fordi det slet ikke er indlysende at se Sampa-børnene give alt og opnå ekstraordinære resultater. Virkelig opmuntrende, og hvem bekymrer sig om jeg spiller retorik.

Aflønnende. Det er, også takket være det altid høje besøgstal og alles indsats: kokke, udstillere, producenter og sponsorer, i betingelsesløst at donere deres arbejde, og denne gang er det okay.

Så nummer et på listen: Udsøgt, selvom vendepunktet stadig mangler en smule, og noget interessant er ved at ankomme (Tutto Food, Slow Fish, La Festa di Vico, Cheese og andre). Mens du venter på en endelig dom, så kom ind på det. Refleksioner, indtryk, meninger, meninger? Og din yndlingsmesse, tak?

Anbefalede: