Fiore i Rom: den umulige sameksistens mellem vegetarer og kødædere
Fiore i Rom: den umulige sameksistens mellem vegetarer og kødædere

Video: Fiore i Rom: den umulige sameksistens mellem vegetarer og kødædere

Video: Fiore i Rom: den umulige sameksistens mellem vegetarer og kødædere
Video: Ali, der Weltreisende und das Dal | kochs anders | erlebnis hessen 2024, Marts
Anonim

Saml fredeligt i samme rum veganere, vegetarer, raw foodists og også en salami stand, med de uundgåelige oste?

Det kan virke som et umuligt, hvis ikke farligt, foretagende, men alligevel en Rom nogen ser ud til at være lykkedes.

Denne person er Massimiliano Valenti, kok fra "Fiore, raw and steam", et sted, der for nylig blev åbnet af 4 partnere i Via Boncompagni, komplet med en reguleret grøn terrasse i fuld "New York Style".

Ideen med stedet er næsten franciskansk (det ser ud til at være meget populært i disse dage), det vil sige en idé "om det gode og det gode".

Og hvis det med hensyn til "det gode" er ønskeligt at henvise til smagen af den foreslåede mad, er det ikke klart, om "det gode" vedrører den omhu, der udvises ved tilberedningen af retterne eller det fredelige forsøg. sameksistens mellem veganere og kødædere.

Under alle omstændigheder er der i restauranten virkelig noget at glæde alle ganer, i en økumenisk banket. Faktisk er der ingen intolerance, allergi eller diæt, som ikke tilbydes et værdigt måltid til.

Selvom man ikke glemmer traditionalister med henblik på at "alle kan spise", elskere af den klassiske første-, anden-, side- og dessertmenu (retter med 14 €) eller klassiske skærebrætter (fra 9 til 30 €).

Faktisk, sammen med det brede udvalg af smoothies med navne på forskellige guddomme som Poseidon, Dionysus, Icarus (7, 50 € hvis af mellemstørrelse) og et stort udvalg af ekstrakter og centrifugerede, veganske og vegetariske salater (10 €), for slægtens tilhængere finder vi også f.eks. de "dampede kurve" (15 € den ene), rige enkeltretter tilberedt i dampen, fortidens bryllupsmodel.

Yderste blomst
Yderste blomst
Fiore, rom, interiør
Fiore, rom, interiør
Fiore, rom, indre rum
Fiore, rom, indre rum
Fiore, Rom, eksteriør
Fiore, Rom, eksteriør
Fiore, Rom, tæller
Fiore, Rom, tæller
Blomst, Rom, frugt, grøntsager
Blomst, Rom, frugt, grøntsager
Fiore, Rom, eksteriør
Fiore, Rom, eksteriør
Fiore, Rom, bord
Fiore, Rom, bord
Fiore, rom, speget kød
Fiore, rom, speget kød
Blomst, smoothie
Blomst, smoothie

Med hensyn til omgivelserne, en blomstret terrasse fra hinanden, har restauranten et stort rum, hvor (nu uundgåeligt) en central ø med åbent køkken, servicen er effektiv uden at blive kvælende, et element der alene gør, at du køber hundrede point mere til lokal.

Fiore, raw food forret
Fiore, raw food forret

Med hensyn til hovedelementet, nemlig køkkenet, testede vi menuen grundigt, og startede straks med en trio af appetitvækkere - naturligvis veganske - bestående af en avocado- og agurketartar (ærlig), courgette-spaghetti med pesto-pistacienødder (bemærkelsesværdig) og en ravioli, en af rødbede, som mine medneapolitanere rent ud ville klassificere som "sapev e poc" (også fordi man for at honorere fortjenesten ikke kan forvente for meget af en courgette, en roer og en agurk, uanset hvor smart det er kombineret).

Rå fiskeblomst
Rå fiskeblomst

Derefter følger den rå fisk, en rig ret med gul tunfisk, Mazara-rejer, blæksprutte (som på uforklarlig vis endte med nogle stykker tyggegummi i skikkelse af blæksprutte), ravjack og kammusling.

Blomst, vegetabilsk gazpacho
Blomst, vegetabilsk gazpacho

Den næste ret, grøntsagsgazpachoen med basilikumsorbet og fuldkornsbrødchips, overraskede os positivt: sorbeten blødgjorde syren i den vegetabilske brunoise (selleri, agurk), hvilket resulterede harmonisk på ganen, alt sammen serveret ved lave temperaturer, som de gav et ekstra gear.

Fiore, tagliolino med ost og peber
Fiore, tagliolino med ost og peber

Men indtil videre, vil du have forstået, har vi åbenbart joket.

Vi begyndte at blive seriøse med tagliolino cacio e pepe med bacon og mørk rødløg, som sagtens kunne have heddet ved sit navn, aka pasta alla gricia, og som kunne have undværet den dejagtige tagliolino til fordel for en mere konsistent spaghetti.

Uanset hvad, en ærlig ret som helhed.

Blomst, havaborre
Blomst, havaborre

Så gav havbarsen med fine krydderurter med røget kartoffel, selleri og grønt æble os mulighed for at nyde en sød, let og særlig ret, også takket være den lette røg og æblets syrlige note, som gav retten en interessant balance.

Blomst, tiramisu
Blomst, tiramisu

Vi endte med den mest klassiske dessert, Tiramisu, der afviste i husets version, det vil sige med is. Godt, intet at sige, men vi skal stadig forstå, hvad is har at gøre, desuden ved frostgrader, med nationaldessert, og frem for alt om det ikke kunne betale sig at tilbyde desserten i dens bløde og cremede traditionelle version, måske giver derudover endnu en dessert kun baseret på is.

For at opsummere, et sted med et stort udvalg af retter og køkkener (alt godt, alt sammen lidt upersonligt), som også skal opleves på den store terrasse med udsigt over de grønne, dyrkede urter, der giver det ekstra "noget" af afslapning til dit måltid.

Det vil tjene vegetarer til at redde sig selv fra farlige fristelser såsom nationalt og iberisk speget kød, italienske eller franske oste.

Det vil blive brugt af kødædende dyr til at lindre skyldfølelsen fremkaldt af plateau de frugt, salater, centrifugeret og smoothies med plantemælk.

Forudsat at begge, vegetarer og kødædere, accepterer sameksistens.

Blomst, Rå og Steam

Via Boncompagni 31

Rom

Anbefalede: