Video: Cremolì: palmeolieerstatningen, som alle ventede på?
2024 Forfatter: Cody Thornton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 12:30
Vi har talt længe med dig om de problemer, som forbruget af palmeolie, især efter udtalelsen fra EFSA, det europæiske fødevaresikkerhedsagentur, ifølge hvilken tropisk fedt er skadeligt for menneskers sundhed.
Men at erstatte det er et problem, palmeolie er meget brugt i fødevareindustrien til en ubestridelig fordel: det er en del af de såkaldte faste fedtstoffer, såsom smør. Det vil sige, at det gør fødevarer cremet uden at blande sig i smagen, hvilket gør det muligt at eliminere den gamle og meget skadelige proces med hydrogenering af fedtstoffer.
Men nu kunne tingene ændre sig takket være en opstart af Perugia, MidaPiù, som har patenteret et innovativt produkt baseret på olivenolie, der er i stand til at overbevise mange virksomheder om, at tiden til en sund forandring er inde.
Produktet, et vegetabilsk fedtstof i form af en smørbar creme, der skal bruges i stedet for palmeolie, men også smør eller margarine, kaldes Cremolì, er baseret på ekstra jomfru olivenolie (olivenolie i den anden version), kakaosmør, vand og solsikkelecithin.
Det indeholder ikke hydrogenerede fedtstoffer, konserveringsmidler eller allergener.
Vegetabilsk fedt har interessante næringsværdier: høj tilstedeværelse af polyfenoler og vitamin E, fri for animalsk fedt og konserveringsmidler, det indeholder mange umættede fedtstoffer.
Men det er de fysiske egenskaber ved Cremolì, der er overraskende: ved stuetemperatur (25/26 °) er det smørbart, hvilket gør det velegnet til industrielle tilberedninger, især bagværk, takket være en evne til at piske, som aldrig før er set i et fedtstof. umættet.
En kapacitet, der også tillader en 20% reduktion af fedtstoffer i opskriften, og dermed større fordøjelighed end smør, palmeolie eller margarine.
Der er i øjeblikket 4 versioner af produktet, afhængig af brugen af det. Inden for en måned vil selv private kunne købe deres version af Cremolì i en 600 grams krukke.
Anbefalede:
Håndværkeris: de mest ventede åbninger i 2016
Med forårets ankomst forbereder håndværksisk is til at opleve en ny intens sæson. Vi påpeger de mest forventede åbninger i 2016 blandt isbarer i alle områder af Italien
20 længe ventede restauranter i 2017
Vi har samlet 20 meget roste restauranter, der allerede er åbnet eller vil åbne i løbet af 2017. Fra Milano til Rom, til Torino og Firenze er der de nye lokaler hos Cracco, Cannavacciuolo, Alessandro Borghese og andre kendte kokke
Håndværkeris: de mest ventede åbninger i 2017 og nogle lukninger
Sådan ser den italienske håndværkeris-scene ud i 2017 med de mest ventede nye åbninger og desværre nogle lukninger
Milano: vi ventede på Starbucks, den første Lavazza-butik er ankommet
Lavazza har indviet sin første butik i centrum af Milano, på Piazza San Fedele, et stenkast fra La Scala-teatret. Sådan gøres det
Bruno Barbieri besvarer spørgsmålet “ Mænd eller kvinder? ”, i det ventede Vanity Fair-interview
Fra interviewet givet til Vanity Fair, som lover at ryste sikkerheden hos Bruno Barbieris beundrere, da den mest ubarmhjertige dommer af Masterchef for første gang taler om sin seksuelle smag ("Selv sex, jeg kan lide spicy", lyder dækskriget), vi lærer, at han er en "pasta elsker, dissektor af fyld, manisk […]