Cremolì: palmeolieerstatningen, som alle ventede på?
Cremolì: palmeolieerstatningen, som alle ventede på?

Video: Cremolì: palmeolieerstatningen, som alle ventede på?

Video: Cremolì: palmeolieerstatningen, som alle ventede på?
Video: What is the controversy around palm oil? | Mongabay Explains 2024, Marts
Anonim

Vi har talt længe med dig om de problemer, som forbruget af palmeolie, især efter udtalelsen fra EFSA, det europæiske fødevaresikkerhedsagentur, ifølge hvilken tropisk fedt er skadeligt for menneskers sundhed.

Men at erstatte det er et problem, palmeolie er meget brugt i fødevareindustrien til en ubestridelig fordel: det er en del af de såkaldte faste fedtstoffer, såsom smør. Det vil sige, at det gør fødevarer cremet uden at blande sig i smagen, hvilket gør det muligt at eliminere den gamle og meget skadelige proces med hydrogenering af fedtstoffer.

Men nu kunne tingene ændre sig takket være en opstart af Perugia, MidaPiù, som har patenteret et innovativt produkt baseret på olivenolie, der er i stand til at overbevise mange virksomheder om, at tiden til en sund forandring er inde.

Produktet, et vegetabilsk fedtstof i form af en smørbar creme, der skal bruges i stedet for palmeolie, men også smør eller margarine, kaldes Cremolì, er baseret på ekstra jomfru olivenolie (olivenolie i den anden version), kakaosmør, vand og solsikkelecithin.

Det indeholder ikke hydrogenerede fedtstoffer, konserveringsmidler eller allergener.

cremolì1
cremolì1

Vegetabilsk fedt har interessante næringsværdier: høj tilstedeværelse af polyfenoler og vitamin E, fri for animalsk fedt og konserveringsmidler, det indeholder mange umættede fedtstoffer.

Men det er de fysiske egenskaber ved Cremolì, der er overraskende: ved stuetemperatur (25/26 °) er det smørbart, hvilket gør det velegnet til industrielle tilberedninger, især bagværk, takket være en evne til at piske, som aldrig før er set i et fedtstof. umættet.

En kapacitet, der også tillader en 20% reduktion af fedtstoffer i opskriften, og dermed større fordøjelighed end smør, palmeolie eller margarine.

Der er i øjeblikket 4 versioner af produktet, afhængig af brugen af det. Inden for en måned vil selv private kunne købe deres version af Cremolì i en 600 grams krukke.

Anbefalede: