Paradokset ved den historiske Bitto, der skifter navn for at beskytte sig selv
Paradokset ved den historiske Bitto, der skifter navn for at beskytte sig selv

Video: Paradokset ved den historiske Bitto, der skifter navn for at beskytte sig selv

Video: Paradokset ved den historiske Bitto, der skifter navn for at beskytte sig selv
Video: These Paradoxes Will Totally Change The Way You See Everything 2024, Marts
Anonim

Bitto Storico vil ikke længere hedde det: Paolo Ciapparelli, formand for Bitto Storico Consortium, beslutter sig for at ændre navnet på osten, der produceres i området, der er skåret af Bitto-strømmen, i Valtellina.

I 2000 var det en fejl at udvide produktionsområdet, der tidligere udelukkende var begrænset til kommunerne Gerola Alta og Albaredo (Sondrio).

Efter beslutningen, som faldt sammen med opnåelsen af DOP-mærket (Beskyttet Oprindelsesbetegnelse) blev Valtellina-mejerierne mangedoblet, og ifølge Ciapparelli "er reglerne ændret til fordel for de 60 nyankomne, der har snuset til aftalen på markederne".

De 12 oprindelige producenter af Consorzio del Bitto Storico respekterer stadig de gamle regler (varm behandling senest 30 minutter efter malkning, 80 procent komælk og de resterende 20 procent geder, fodrer kun dyrene lavet af græs).

De fra konsortiet Valtellina Tutela Bitto og Casera har vedtaget den nye disciplinær af DOP-mærket, som introducerede dyrefoder og brugen af kunstige enzymer, ud over den påståede forsvinden af gedemælk.

En ujævn kamp: Bitto Storico Consortium producerer og sælger 1.500 hjul om året (selvom priserne stiger for at angive værdien af osten); "rivalerne" når op på 20.000.

Battle of the Bitto Storico har støtte fra Slow Food, og navneændringen (som dog vil holde ordlyden "historisk") er planlagt til den næste Salone del Gusto i september.

I håbet om ikke at risikere juridiske problemer er det i lyset af de seneste begivenheder pionererne, der viser sig at være uden for reglerne og endda kan blive sagsøgt for kommercielt bedrageri.

Ud over skaden, fornærmelsen.

Anbefalede: