50 bedste restaurant 2016: prognoser og kritik af aftenen
50 bedste restaurant 2016: prognoser og kritik af aftenen

Video: 50 bedste restaurant 2016: prognoser og kritik af aftenen

Video: 50 bedste restaurant 2016: prognoser og kritik af aftenen
Video: World’s 50 Best Restaurants 2016 | Highlights from the event 2024, Marts
Anonim

Det er et spørgsmål om timer. Så det klassiske vanvid for Verdens 50 bedste restauranter det vil også inficere italienske entusiaster, med ophedede spekulationer om dominus af kun rangering der betyder noget - kan du lide det eller ej - for eliterestauranter (medmindre du vil betragte Michelin-guiden som en placering).

Det hele vil ske natten over i New York (næste år flytter vi til Australien i stedet).

Vi taler naturligvis om den årlige rangliste, der blev født i 2002 ud fra en idé fra det engelske magasin Restaurant Magazine, og samlet på baggrund af den stærkt kritiserede dom fra 837 eksperter i sektoren.

Forresten, hvad er de vigtigste kritikpunkter af aftenen?

De 50 bedste er en liste over interessante restauranter, men du kan ikke repræsentere det bedste fra international gastronomi på basis af et snobbet og dyrt værktøj som 5-retters smagsmenu med matchende vine. Det vil også være det samlende træk ved (næsten) alle restauranter på ranglisten, men du skal være mere overkommelig.

At være overkommelig er bestemt ikke arrangørernes problem, for dem er det lidt ligesom når man går ind i Chanel: spørger man om prisen, er det fordi man ikke har råd.

Der er dog noget hovmodigt i tanken om gourmetdommere, der rejser rundt i verden med det ene formål at vurdere op- og nedture i et udenlandsk køkken, som de måske knap kender, på baggrund af en middag på et par timer.

Og så skal de, dommerne, altid ikke fremvise kvitteringen for restauranterne for at bevise, at de virkelig har været der. En historie, der rejser mere end én tvivl om dommens pålidelighed, som eksempelvis kunne påvirkes af en middag, der tilbydes af restauratøren.

Det irriterende spørgsmål om de lyserøde kvoter er ikke engang afklaret: sidste år var der kun tre kvinder til stede i de testosteroniske 50 bedste (Elena Arzak, datter af den berømte kok Juan Mari fra den enslydende restaurant i San Sebastian; Pia Leon co-kok fra hendes mand Virgilio Martinez i Central i Lima, Peru; Helena Rizzo del Manì i Sao Paolo, Brasilien). Samme tal som i en skakturnering.

Omsætningen i toppen af ranglisten er alt for langsom, de sædvanlige navne er altid på spil for topplaceringerne, genren Oscar of cinema.

Eksempelvis har Noma i København, første 5 gange i de sidste 6 år, præmieret lige så meget som Meryl Streep i rollen som hovedrolleindehaver. I samme tidsramme har El Celler de Can Roca fra Girona, Spanien, vundet to gange, den seneste sidste år.

Hvad angår vores Massimo Bottura, håber vi, at han vil gøre som Leonardo di Caprio, der trods ros og generel agtelse kun vandt Oscar i år. Stjernen fra Osteria Francescana i 2015 kom et skridt væk fra sejren og blev nummer to. Vi hepper på ham for åbenlyse meritter, og fordi han er den højest vurderede italiener for sejren, som vi alle gjorde med Sorrentinos La Grande Bellezza.

Fra Bel Paese, udover sidste års top 50 italienere - Enrico Crippa, Piazza Duomo af Alba på nummer 27 og jeg Alajmo brødre, Le Calandre på 34. pladsen skulle der også være Davide Scabin, Combal Zero, Rivoli (TO).

Udelukkelsen fra ranglisten fra nummer 51 til nummer 100 (hvor den eneste til at hædre os er Niko Romito, Reale Casadonna di Castel di Sangro), havde fået os til at tænke på et dårligt år for kokken, der mistede en Michelin-stjerne på de to han havde. Men heldigvis mener nogen i autoriteten noget andet.

Vi regner ikke meget med det, men der kan være overraskelser: 8 navne er skredet fra de første 50 i 2015 til 51/100 i år, man kan spørge sig selv, hvem der skal erstatte dem.

Vi holder dig opdateret.

Anbefalede: