Indholdsfortegnelse:
Video: Søndagsfrokost af en nostalgisk diehard
2024 Forfatter: Cody Thornton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 12:30
Mens jeg forsøger at bestille brunch til søndag, og der ikke er nogen måde (hele tre ud af tre skift, for fanden), at falde tilbage på grund af mangel på alternativer på en frokost med udsigt over kanalen mod Pavia, overrasker mig uventet nostalgien over Søndags frokost.
Nostalgi til hjemmet, for de lidt barske og til tider voluminøse bedsteforældre, der trods alt altid var så nærværende i vores liv.
En frokost på solrige søndage om sommeren, alt sammen siddende rundt om stenbordet under blåregnspergolaen, som jeg aldrig ville være i stand til at kopiere selv ved at holde fast i de overleverede opskrifter. "The Chianti" fra bordet bliver en mislykket efterligning, hvis den foreslås igen uden for Chianti-området.
Her er bedstemorens menu.
FORRET
Blandet som sædvanligt, bestående af den uundgåelige crouton med leverpostej, saltet skinke og "gnorante" lavet af bedstefaderens hårdhændede hænder og efterladt til modning i kælderen i mindst 8 måneder, rød crouton med tomatsauce af kvinderne i huset. Sidste præg: 2 store søde grønne oliven, som jeg tror tjente som et stænk af farve.
FØRSTE KURSUS (eller første forløb)
Hjemmelavet tagliatelle med kødsovs. Ritualet omfattede tagliatella-spredningen om morgenen: når man ankom tidligt, lad os sige omkring klokken 10, havde man mulighed for at deltage i en vidunderlig pastapladelektion, kagerullen og den fascinerende slutrengøring af kagebrættet. Med kødsovsnudler, ikke mere snak!
Kalvekød, pølser og ribben til at lave glu glu i den hjemmelavede sauce i mindst 4 timer. Da vi altid kom tidligt, så vi det ekstravagante fænomen med køen foran gryden: alle dem, der blev indkaldt til søndagsfrokost med en lille røv brød i hånden, gerne lidt forældet, stillet op for at dyppe det i saucen.
På de mest herlige søndage opførte de samme lånere et lille teater, der havde som tema en påstået saftighed af saucen. Det var ikke sandt. Målet var altid at smage saucen med intetsigende brød, men 7/8 gange, og så blive enige om, se, der var ikke noget salt at tilføje.
En anden mission: at efterlade en betydelig rest af tagliatella til mandagsfrokost, ikke så god som den overdådige søndagsfrokost, men som blev respekteret. Tagliatelle med indenlandsk kødsauce opvarmet i en pande med en eftertragtet sprød skorpe: Hvis jeg var kokken på en restaurant, ville jeg bygge en nostalgimenu med udgangspunkt i denne ret.
På festlige søndage fulgte cappelletti i bouillon. Kyllingebouillon siger sig selv.
Det var på det tidspunkt, du så den hårde kerne af søndagsfrokosten: spisende, der ankommer uden at slå et øjenlåg til ende. De tager en af alle, drikker meget vand og snakker lidt. Den, der tager tagliatelle al sugo to gange, er bestemt til at eksplodere inden slutningen, den, der springer forretten over, er arvet, den, der ikke tager cappelletti-kætteren.
KØD OG GRØNTSAGER
Stegen: en ting for mænd i Chianti. Det var, og vil i mine øjne altid være, bedstefaren, der stod foran brændeovnen, hænder af asbest, røde kinder, et glas vin ved siden af.
Det kunne ske kyllingen, der en uge før kløede sig i gården foran dine øjne, kaninen, som som barn bedstemoren, en rask type, der ikke var tilbøjelig til at være lang, flået foran dig, duen hvis oprindelse heldigvis du gør ikke huske eller lammet. Anretning med bagte kartofler og sprød og sød havesalat.
SØD
Det kommer an på. De spændte fra vanillecreme til ske med indeni en Savoyard-pucciato i alchermes, en slags bagatel, en skæv log af lykke til jul, damselfish med gul creme under karneval.
Her er min nostalgi (og jeg taler ikke om duften af modne tomater og vild mynte, der kom fra haven). Her er ikke-replikerbarheden af søndagsfrokost uden for det rustikke toscanske køkken. Det er derfor, brunch ikke varmer mig op og ubønhørligt bringer mig tilbage til min toscana.
I de næste 5 minutter, lad dig fange, og fortæl mig, hvad er din søndagsfrokost, den der gør dig nostalgisk?
Anbefalede:
Søndagsfrokost - Hvor blev Pique Nique af?
Det er ikke, at han er særlig tilbøjelig til nostalgi, hvis nostalgi betyder sort-hvidt tv, nyheder på landsholdet, en erstatning for kaffe og vand lavet med Idrolitina. Jeg er ikke tilbøjelig til nostalgi for en tid, hvor bredden af det engelske leksikon, der blev brugt, omfattede alle nuancerne af ordet "ja" og oplevelser […]
Søndagsfrokost - På festivaler kun frosset lort
I dag sker en første frugt for mig: for første gang er jeg kaldet til en meget vanskelig og utaknemmelig opgave. Jeg vil - uværdigt - være en del af "Kvalitetsjuryen" i Palio dello Steufato alla Sangiovannese, i San Giovanni Valdarno. Det er en begivenhed, der er (vel)organiseret for første gang for at styrke en tradition, en kultur. Lade være med […]
Søndagsfrokost - Hvad mener vi, når vi taler om lys
Noget af det sjoveste og mest lærerige til at minde os om, hvor meget vi har ændret os, hvor meget verden omkring os har ændret sig, er at røre på hylderne på bibliotekerne, dem hvor der er en smule støv. At hente en publikation fra halvtreds-halvfjerds år siden betyder at hoppe ombord på en tidsmaskine med formidabel kraft, en øvelse […]
Matteo Salvini i en nostalgisk nøgle: hvor der er Barilla, er der hjem
Matteo Salvini udgiver en firser-reklame af Barilla med et nostalgisk og gribende budskab om det Italien, som vi plejede at være, og som vi i dag har forvandlet til en Italietta
Central Market Rom: Locanda di Stazione åbner, en ny restaurant “ nostalgisk ”
Ideen med ejeren, Giovanni Alferini Bertugno, er at minde om det nostalgiske billede af fortidens trattoriaer