Denne mand laver den bedste kaffe i verden. I Oslo
Denne mand laver den bedste kaffe i verden. I Oslo

Video: Denne mand laver den bedste kaffe i verden. I Oslo

Video: Denne mand laver den bedste kaffe i verden. I Oslo
Video: "I må have et lorteliv" - Luksusfælden 2024, Marts
Anonim

Patriotic of the cup undlad venligst. Hvorfor finde verdens bedste kaffe du skal op til Oslo, i Norge, og spørg efter hr Odd Steinar Tollefsen, ejer af en voldsom kaffebar og mikroristeri: Supreme Roastworks.

Jeg hører dig, du siger, at verdens bedste kaffe er et misbrugt og ikke særlig fornuftigt udtryk. Jeg er med, men efter netop at have vundet World Brewers Cup - en slags kaffe-OL, laver den norske barista-rister - teknisk set - verdens bedste kaffe.

Tilføj, at anmeldelserne opsnappet online bekræfter, og præciserer faktisk, at Oslo-caféen nu er en rigtig turistattraktion.

Okay, men kan vi i det mindste nævne hr. Tollefsens læseplan?

Ja, selvfølgelig, men jeg er bange for, at det ikke hjælper meget på din troværdighed.

Supreme Roastworks
Supreme Roastworks

[Da måden vi drikker kaffe på har ændret sig, nu til dags barer, ups sorry, håndværkscaféer, udfordr hinanden med et portafilter, tamper og mælkekande, for bedre at forstå anbefaler vi, at du tager et kig på vores seneste indlæg: Baren skifter: de 20 bedste cafeer i Italien].

Odd Steinar Tollefsen har arbejdet med kaffe siden 2013, for at være ærlig har han meget mere erfaring som professionel fotograf. Og blot ved at udnytte sit gamle erhverv rejste han verden rundt og blev passioneret omkring kaffedyrkning.

På tidspunktet for åbningen af Supreme Roastwork udførte det et meget omhyggeligt udvalg af blandinger fra Brasilien, Rwanda, Etiopien og Colombia.

Han tilpasser ristningen af bønnerne til den ekstraktionsmetode, der foregår gennem en Hario V60, en fascinerende maskine, der går imod trenden med den mere fashionable Aeropress.

Odd Steinar Tollefsen
Odd Steinar Tollefsen

For Tollefsen er der et helt specifikt kafferitual: For at være harmonisk skal kafferne ligne hinanden, komme fra lignende varianter.

Mængden af kværn, der skal bruges, er 20 gram for hver 300 gram vand, hvis temperatur skal være strengt indeholdt mellem 194 og 198 grader celsius.

Vandet hældes over kværnen med små cirkulære bevægelser, hele operationen bør ikke overstige fem minutter.

På den måde, det er lavet, ligner det mere te end kaffe, indrømmer Tollefsen.

Sidste propatriotiske note: ved World Brewers Cup er den italienske vinder på en 17. plads. Han hedder Rubens Gardelli, og han arbejder i Gardelli Specialty Coffees.

Anbefalede: