Video: Regndråbekage: hvem af jer tilbereder den først?
2024 Forfatter: Cody Thornton | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 12:30
Kan du huske cronuts? C-R-O-N-U-T-S?
Halv croi-ssant og halv do-nuts (amerikanske donuts), er lag af butterdej først stegt og derefter rullet i sukker, glaseret og til sidst fyldt med fløde.
I 2013 var køerne uden for Dominique Ansels konditori i New York, opfinderen af cronuts, uendelige. Et par sæsoner og Homer Simpsons donut er blevet frygtelig forældet, hvorfor man ikke minder nogen newyorker om, at man har smagt en cronut.
Fortæl ham i stedet, at du er vild med regndråbekage.
Konditoren denne gang er Darren Wong, af japansk oprindelse, og Raindrop-kagen kunne ved første øjekast forveksles med en kæmpe dråbe vand: det er faktisk en kage.
Retten er lav i kalorier og er baseret på agar, et polysaccharid, der bruges som et naturligt geleringsmiddel og opnås fra røde alger. Inspirationen kommer fra mochi, små japanske rismelsruller fyldt med is eller bønnemarmelade, meget populær og populær i Japan.
I øjeblikket køber newyorkere det og betaler 8 dollars pr. portion på Smorgasburg, hovedstadsmarkedet i Brooklyn-området.
Tilberedningen er ikke særlig svær, den rette balance skal findes mellem vand og gelatine, for Regndråbekagen er ikke bare en form, men en delikat konsistens, der ligner vand.
Den spises alene, med en skefuld honning og nogle grillede valnødder, den er for god til at blive brugt som base til andre tilberedninger, en overdreven scialo.
At transportere det i øjeblikket kan være kompliceret, men lad os tage fat på et problem ad gangen, først er der opskriften. Darren Wong forklarede det også i et videointerview med Daily News
1. Bland 15 gram agar og 12 gram perlesukker i en gryde
2. Tilsæt gradvist 500 centiliter vand for at opløse agar- og sukkerblandingen godt
3. Opløs agaren helt ved at koge blandingen over varmen
4. Hæld i en rund form
5. Afkøl i køleskabet
6. Når den er stivnet, tages kagen ud af formen, honning og mel tilsættes
7. Spis inden for en halv time, ellers vil alt smelte og farvel Raindrop Cake.
Anbefalede:
Regndråbekage: smagt! Sådan er det
The Raindrop Cake, en kage i form af en kæmpe dråbe vand opfundet af Darren Wong, en konditor fra New York, fangede også italienernes opmærksomhed. Her er hvad de, der har smagt det, synes om det
Jeg ved, hvad du gjorde (parringen). Hvem tilstår først?
Hvis jeg bliver taget i at spise jordbærrisotto, så læg mig ned, jeg vil gerne være meget klar på dette punkt. Samtidig vil jeg åbne en seriøs diskussion om scofanibilità af visse kombinationer, usandsynlige kombinationer, hvis ikke ligefrem direkte, men som dog viser sig at være meget gode. Hvem af jer putter bananhjul i jeres salat? For i køen ved […]
Gorgonzola: kommer byen først, eller kommer osten først?
Consortium for the Protection of Gorgonzola Cheese (stiftet i 1970 for at beholde osten med BOB-betegnelsen) anlagde sag mod en Gorgonzola-farm, "Caterina", og anklagede den for at bruge sit navn til at sælge "Stracchino di Gorgonzola"”, Ost langt fra at være dyrt og autentisk. Og vinder! Retten i Milano, […]
HVEM: fortæl mig, hvad jeg skal spise for ikke at dø, gør det først
Kød er kræftfremkaldende. Ost er vanedannende. Melene raffineres. I Nutella er der palmeolie. Foie gras er ikke etisk: hvad skal vi så spise, kan man spørge WHO?
Hjemmelavet gourmetpizza som i et pizzeria: hvordan man tilbereder og fylder den, når den er bedst
Gourmetpizzaopskriften faldt i tre versioner: rød, fire oste og "tropisk". Fra dejen til tilberedning i ovnen til fyldet, en hyggelig hjemlig øvelse med lukkede pizzeriaer. #post_indhold