Indholdsfortegnelse:

20 street food i Milano: måske ikke alle ved det
20 street food i Milano: måske ikke alle ved det

Video: 20 street food i Milano: måske ikke alle ved det

Video: 20 street food i Milano: måske ikke alle ved det
Video: EXTREME Street food in Italy - HUGE FLORENTINE STEAK + Italian street food tour in Florence, Italy 2024, Marts
Anonim

Med vores partner Foodora, den effektive service til hjemlevering af gourmetretter på en halv time, træder vi i dag ind i verden af Gade mad fra Milano at slikke fingrene.

Der var engang Gade mad Italiensktalende, lavet af smag fra vores hjem, nøgen og rå. Så blev tingene blandet sammen, lavprisflyvninger spredte os rundt om i verden, fremmede samfund blev levendegjort i metropolerne, æraen med glokal mad begyndte.

Og street food-verdenen har vidunderligt tilpasset sig disse nye forureninger, og fyldt vores byer med smag, der nogle gange er "fremmede", andre, som nu er kommet ind i vores fantasi.

Rom er blevet revitaliseret, så i dag udløser de, der ønsker at modsætte sig et argument til praleren, der aldrig stiller sig tilfreds med at skrive "Rom er den italienske by, hvor maden er værre", straks den nye bølge løs på gaden.

I Europa er et af templerne for glocal street food helt sikkert Berlin. I byen, når man overdriver lidt, siger man, at der ikke er noget mere berliner end god og sund indisk mad?

Hvis du vil lære mere om europæiske kulinariske realiteter, så tag et kig på den nye video af Foodoracle-webserien, hvor historierne om 11 fremragende restauranter fortælles gennem et interview med kokken, Chutnify, synonymt med sydindisk street food, synes at at være kommet ind i berlinernes gourmethjerte.

Og hvordan har Milan det? Mellem italienske klassikere og eksotiske parenteser er det ikke, som om der ikke mangler noget i Lombards hovedstad, men det er en borgerlig street food, ofte ikke tilberedt eller solgt (og spist) på gaden.

Ikke desto mindre har vi med hjælp fra venner, kolleger og de sædvanlige ganer uden løftede små fingre udarbejdet en rangering af street food i den milanesiske version.

Er du enig i disse adresser?

# 20 Ravioleria Sarpi - Via Paolo Sarpi, 27

ravioleria sarpi, milano
ravioleria sarpi, milano

Milano og Beijing mødes til byens første take-away raviolibutik. I den milanesiske Chinatown kan du vælge, om du vil stå i kø og derefter smage dem, mens du går, eller tage dem med hjem og lave mad.

Pastaen er fast, fyldet er sæsonbestemt (med kål eller porrer), kun den vegetariske udgave mangler (da jeg var der var der okse- og svinekød).

# 19 Bagelfabrikken - Piazza XXIV Maggio, 1/8

Bagelfabrikken
Bagelfabrikken

En New York parentes i Milano, The Bagel Factory er templet for naturligt hævede bagels.

Du kan vælge typen af brød (glat, med sesam, med valmuefrø, med havre …) og derefter tilpasse fyldet med flødeost, kylling, kalkun. Der er også versionen med pastrami, den der mest af alt vil give dig indtryk af at være i Big Apple.

# 18 Nun - Smag af Mellemøsten - Via Lazzaro Spallanzani, 36

Nonne, Milano
Nonne, Milano

Tag kebaben og glem den fladtrykte doner i westernstil. Dette sted fokuserer på østens sande smag og bringer kebab tilbage til sin oprindelse.

Falafel til at skrige, baba ganush (auberginesalat) som Gud befaler, ægte arabisk arabisk brød. Kort sagt tilbage til oprindelsen i en nutidig version.

# 17 Durini sandwich - Corso Magenta, 31

durini sandwich
durini sandwich

Koloniseringen af hamburgeren har gjort sine ofre, og hvis vores kære og gamle sandwich i mange tilfælde har givet plads til amerikansk mode, har andre kunnet udmærke sig på kvalitet.

Panini Durini byder på et meget reaktionært udvalg af den gamle sandwich, men i en grådig udgave: rå parmaskinke lagret 24 måneder, sød gorgonzolacreme, songino og appelsinskal (for blot at nævne én).

#16 skat - Via S. Marco, 34

Bav, Milano
Bav, Milano

Hvis det lykkes dig at få fat i selv en af Babs få taburetter, kan du slappe af og få en koreansk gadeoplevelse, der får dig til at komme tilbage.

Kimbàbs er mange, forskellige, alle velholdte og meget gode. Nudlerne fortjener også: Hvis du ikke kan finde et sted, så tag alt med hjem og lad som om, du har taget en tur til Seoul.

# 15 Sporvogn - Piazza S. Simpliciano, 7

Roastbeef sandwich
Roastbeef sandwich

Der var engang Torino og de vidunderlige sandwich kaldet tramezzini: intet at gøre med det samme udtryk, som de brugte i Milano indtil for et par år siden for at servere os, der ligner fugtig og meningsløs toast.

Nu er den rigtige sandwich også ankommet til Lombards hovedstad: ingredienser udvalgt og blandet med fantasi, den eneste kontraindikation vil aldrig være nok.

# 14 Antica Focacceria San Francesco - Via S. Paolo, 15

Brød og panelle
Brød og panelle

Den milanesiske gren af den historiske Palermo focaccia byder på autentiske sicilianske øjeblikke.

Miltsandwichen i den gifte version er for eksempel et lille mesterværk af ø-tradition, som tager dig tilbage til solen og ferien på et øjeblik. Panelerne er heller ikke dårlige.

# 13 Mariù - Viale Sabotino, 9

mariù, milano, kebab sandwich
mariù, milano, kebab sandwich

Folk kommer for en kebab fra moderne tid: det samme massive fyld, omhyggelige valg af råvarer, rige smag og en tilbehør efter eget valg mellem chips og mishandlede grøntsager.

Kort sagt, den nye version af kebaben, her i en noget gourmet-milanesisk version, overbeviser og tilsmudser hænder og hager præcis som originalen.

# 12 Mamastreat - Corso di Porta Ticinese, 77

mamastreat, taco
mamastreat, taco

Mexicansk og argentinsk mad i gadeversion: burritos og tacos i nye udgaver med høj papillær nydelse.

Du kan vælge det luculliske fyld fra carnitas, pølse, chili, kylling og vegetarisk. Og nogle nachos som tilbehør bliver ikke taget væk af nogen (så længe man laver det).

# 11 Prins - Piazza XXV Aprile, 5

princi
princi

Da jeg var ung, var det min natmad. Nu hvor jeg tog min pyjamas på meget tidligere end tidligere, synes jeg stadig Princis focaccia er en fornøjelse.

Fedtet på det rigtige sted, blødt og sprødt, et vidunder. Udgaven med mortadella er måske nu gået af mode, men det er fortsat en god snack.

# 10 Populær slagter med køkken - Piazza XXIV Maggio, 105

populær slagter, milano
populær slagter, milano

Vegetarer holder sig væk. Nye etiske kødædere er velkomne: her er kødet helt økologisk og fra ægte græs, men det vigtigste er, at den foreslåede stretfood ikke mister en knivspids af sin charme og sin "macho"-smag.

Det er svært at finde noget, du ikke fortjener: fra hamburgere til hotdogs, fra coda til pastrami, fra venetiansk lever til tunge og grøn saucesandwich.

# 9 Corey's Soul Kitchen - Via Paolo Sarpi, 53

corey soul køkken, milano
corey soul køkken, milano

Kylling, kylling, mere kylling. For de diehards af enhver spiselig del af fuglen, og også for dem, der har dem i deres hjerter i USA, er her den mest interessante street chicken food i byen.

Klumper, vinger, stegt kylling (den virkelig sprøde), og så BBQ-bønnerne og kartoffelsalaten.

# 8 Zibo omrejsende kokke

zibo rejsende kokke
zibo rejsende kokke

Gade i egentlig forstand, nemlig den mobile.

Denne varevogn har altid forskellige ting rundt i Milano, men hvis du tilfældigvis ser den i horisonten, må du ikke gå glip af dens ravioli: hjemmelavet, med masser af æg i dejen og med rigt og fyldt fyld, der vil fange dig.

#7 Luini - Via Santa Radegonda, 16

Luini panzerotto
Luini panzerotto

Måske har Luinis panzarotto gennem tiden mistet et par point. Eller måske er det bare mig, der, siden jeg gik på universitetet og fodrede der tre gange om ugen, har andre forventninger og lidt flere behov.

Men de forbliver en del af Milanese street foods historie: er Luinis panzarotto allerede scenen for en gastro-tur i byen? Jeg vil vædde på, ja.

# 6 Giannasi siden 1967 - Piazza Bruno Buozzi

Giannasi, Milano
Giannasi, Milano

Også i dette tilfælde skrives historie. Giannasi er der, hvor du har set ham i umindelige tider, og hans stegte kylling er stadig det samme vidunder for år siden.

Lækker, aldrig trævlet, med den knasende hud, der får dig til at gå amok. Giannasi forevah.

# 5 Sciatt à porter - Viale Monte Grappa, 18

sciatt en portør
sciatt en portør

Perfektion antager nogle gange uventede former. Som dem fra chatten, små lækre stykker ost i boghvededej: her er de lavet uden udtværing: velsmagende, rig, omsluttende.

Den eneste kontraindikation er at miste ganen: pas på temperaturen, din sikkerhed er på spil.

#4 Fisk - Via Alessandro Volta, 9

pescetto, milano
pescetto, milano

Måske er det ikke rigtig gade, men det er heller ikke en rigtig restaurant. Faktum er, at her vælger du, hvilken type fisk du vil spise, hvor meget, og så også hvordan du tilbereder den.

Tid et par minutter, og du vil have det på din tallerken: den stegte mad er lavet godt, den fordøjes uden lidelse og forårsager øjeblikkelig nydelse.

# 3 på Market Burger Bar - Via Sant'Eufemia, 16

Hamburger På Markedet
Hamburger På Markedet

Chicarroner og hamburger. Og dette ville allerede være nok. DET

nvece "dem på markedet" øge dosis med en sandwich med frikadeller i sovs og persillesalat, og så putter de også en baguette med stegte lever. Åh, jeg glemte: koriandergave. Kort sagt, stedet, hvor den politisk korrekte af intetsigende smag går hen for at blive velsignet.

# 2 Alt stegt - Corso di Porta Ticinese, 18

stegning
stegning

Findes der en mand på jordens overflade, hvis gode gastronomiske hensigter ikke bukker under for yngelfestivalen?

Jeg kender ikke en: det er derfor, Tutti Fritti altid er åben (til kl. 02.00), den steger lidt af hvert (friggitelli, rejer, caciotta) og har 4 forskellige typer dej. Se efter det, du bedst kan lide: du finder det.

# 1 Gadespisere - Via Lorenteggio, 269

Gadespiser, tallerken
Gadespiser, tallerken

(Næsten) alt, hvad der hidtil er blevet nævnt, findes i Mangiari di strada, hvilket retfærdiggør navnets flertal.

Fra lampredotto-sandwichen til bowlerhattene, her er du helt sikkert på den sikre side: En street food-festival, der er lavet godt på ét sted. Hvad vil du stadig have?

Anbefalede: