Milano: tabt i Paolo Sarpi mellem ravioli og bubble tea
Milano: tabt i Paolo Sarpi mellem ravioli og bubble tea

Video: Milano: tabt i Paolo Sarpi mellem ravioli og bubble tea

Video: Milano: tabt i Paolo Sarpi mellem ravioli og bubble tea
Video: Заброшенный южный коттедж Салли в США — неожиданное открытие 2024, Marts
Anonim

Karneval, snak, traditionelle slik er fint. I Milano, men mens vi går i tvivl om at finde et minimalt originalt kostume, er der en del af byen, der forbereder sig på at fejre Nytår. At kinesisk.

Vi er på vej Paolo Sarpi i Milano, hvor mandelformede øjne er flertallet, og hvor gourmetbranchen begynder at blive seriøs.

Hvis den milanesiske Chinatown engang "kun" tilbød kinesiske trattoriaer i neonlys og lysende malerier med 3D-vandfald, er der i dag en gastronomisk revolution i gang, der "rydder op" i lokalerne og moderniserer dem for at få dem til at eksistere side om side med traditionel gastronomi, som det heldigvis " kan ikke røres".

Nytårsaften og mad: to attraktioner, der er for fristende til, at jeg kan gå glip af muligheden.

Jeg beslutter mig for at dedikere en eftermiddag til Milano Kinesere at spise, undergrave de logiske mønstre af først det salte og derefter det søde, i et par timer tæller alt, og kun instinktet for at smage tæller, den der presser dig til at lave meningsløse blandinger bare for ordens skyld.

Fordi min er en mission.

Den eneste begrænsning er et budget sat til 20 euro. Til to personer. Og jeg sagde det hele.

Milano, paolo sarpi
Milano, paolo sarpi

Klokken er 17.00, Via Paolo Sarpi er sat op til fest, og det er tid til en snack. Vi har ikke rejst engang hundrede meter, og vi står allerede foran et butiksvindue, tiltrukket af det kun lidt shabby chikke konditori i området.

Af boble te Jeg har ofte hørt om det, men jeg har aldrig smagt det, det er på tide for mig at ofre mig selv for sagen.

Det er en drink (bogstaveligt talt en spise og drikke) af taiwansk oprindelse. Basen er grøn te og mælk, smagt til med forskellige smagsvarianter og "krydret" med gelatinøse tapiokakugler, der falder til bunden af glasset og når munden direkte fra et sugerør med overdimensioneret diameter.

Bubble tea matcha, Milano, Paolo Sarpi
Bubble tea matcha, Milano, Paolo Sarpi

Bubble tea kan drikkes kold og lunken: Vi vælger den mere komfortable version, og som smag vælger vi matcha.

Hos Chateau Dufan tilbereder de det på stedet med matcha-pulver og opvarmet mælk: Jeg forventer meget, meget.

bubble tea, matcha, Milano, Paolo Sarpi
bubble tea, matcha, Milano, Paolo Sarpi
matcha 2
matcha 2

Nu, bubble tea og jeg har måske ikke forstået hinanden. Men jeg tvivler på, at jeg har valgt den forkerte smag: Matcha er ikke en af mine lidenskaber, kun at jeg troede, at jeg ville klare mig godt, da at vælge den med frugt ville have trivialiseret alt og gjort smagen mere formbar for Vesten, end jeg er.

Tapiokakugler er i bund og grund smagløse: mere en vane end et stof, men når de ankommer fra superhalmen, tvinger de dig til at stoppe et øjeblik og tygge.

Uden dem ville glasset tømmes hurtigere: kort sagt, i min fortolkning tjener de til at lave langsom en drink, der ville være (selv i form af et take away-glas) meget hurtig.

Koste: 3,50 euro.

æg i dig, paolo sarpi, milan
æg i dig, paolo sarpi, milan
æg 2
æg 2

Vores gastronomiske rundvisning genoptages et par meter længere fremme: "se på hundredårsæggene" tænker vi foran en uindbydende brun suppe, hvori æg flyder. Den herre, der vogter dem mellem de udendørs borde på en restaurant, kender kun ét italiensk ord: "ja".

"Er det hundredeårsæg?" -" Jep

"Men nej, det kan ikke være: er det kogte æg?" -" Jep

"Hvad er dette vand?" -" Jep

Vi laver et tegn med fingrene: 2, han svarer med tommelfingeren til 1. 2 æg, vi ikke ved hvordan, til en pris af en euro. Sagde du kvittering? Kvittering hvem?

Et par udstillingsvinduer længere fremme (herfra har vi set lignende æg i hvert hjørne) opdager vi, at æggene simpelthen er kogt i te. De får en lidt sødere smag, men er i bund og grund hårdkogte æg.

Pris for 2 æg: 1 euro.

paolo sarpi, milano, gastronomi
paolo sarpi, milano, gastronomi
gastronomi 2
gastronomi 2
gastronomi 3
gastronomi 3

Spredt rækkefølge: Kan du huske det?

Så lidt tilfældigt går vi ind for at gennemse en kinesisk gastronomi 2.0: de har også bøjet sig for det åbne køkkens tyranni, ja, selv i butiksvinduet.

Stedet er rart, plejet mere end gennemsnittet, med "tema" lysekroner.

Det er ikke en ubetydelig ting, tværtimod det faktum, at du er i stand til endda at vove nogle kunstneriske indfald, er længst væk fra de førnævnte restauranter, dem, der en anelse svinger på kitsch, nærværende?

Milano, paolo sarpi, gastronomi
Milano, paolo sarpi, gastronomi
paolo sarpi, milano, gastronomi
paolo sarpi, milano, gastronomi

Vi bestiller, vi får tildelt bord 15 og vi venter på sessioner: tid nul, husets stegte ravioli ankommer.

De "stegtes" kun på den ene side, eller rettere sagt, de passeres kun i olie på bunden. Fyldet er kød, smagen er fremragende.

Vi ville kun have gjort det bedre at lytte til skiltene på væggene, for de viste sig at være meget slaskede. Stadig meget godt.

paolo sarpi, milano, gastronomi
paolo sarpi, milano, gastronomi

Der er også Taiwan Gua Bao, en svampet dampet bolle med svinekød og en ubeskrivelig dosis koriander, der asfalterer min gane den næste time.

Pris for sandwich og ravioli med to flasker vand, alt serveret ved bordet: 9,30 euro.

Tofu, paolo sarpi, milano
Tofu, paolo sarpi, milano
tofu2
tofu2

Altid på via Paolo Sarpi er der givet sikkerhed. Vi gik lidt, vi fik endelig bedøvelsen af koriander ud af munden, vi er klar til en slentreaperitif.

Vi går ind i en tofuria, hvis begrebet findes.

Her sælges kun tofu, i alle saucer, smøger, farver, former. Det ligner en slagterbutik, en af de der gammeldags med savsmuld på jorden, og indeni er der en pige, der har til hensigt at håndtere sin mobiltelefon.

Overalt skiller ordene "Ingen GMO'er" sig ud: Det er klart, at når det kommer til soja, er emnet ømtåleligt. Og alligevel, da det er ikke-GMO, hvorfor så ikke prøve en af tofuerne en tur?

Vi vælger den krydrede: bakken koster en euro, og vi kan fortsætte turen rundt i Chinatown bevæbnet med to tandstikkere. Ikke godt, meget godt, meget velsmagende, krydret.

Pris (uden kvittering, hvad skal du gøre?): 1 euro.

ravioli, paolo sarpi, milano
ravioli, paolo sarpi, milano
ravioli, paolo sarpi, milano
ravioli, paolo sarpi, milano
ravioli 3
ravioli 3

Og så, da vi troede, vi allerede havde givet, støder vi på den nye Ravioleria Sarpi: ja, det er den med køen af kunder.

Det er ikke et sted, men et køkken på tre gange tre åbent ud til gaden, hvor du kan købe frisk ravioli til at lave mad derhjemme eller allerede tilberedt til at spise i ren orientalsk street food-stil.

Pastaen er frisk, lavet med det samme, der er to fyldninger (svinekød og kål, eller oksekød og porre), de tilberedes på stedet og er virkelig bemærkelsesværdige.

Den egentlige nyhed er råvarerne: Kødet kommer fra den historiske slagterbutik lige ved siden af, når fyldet er kylling er der garanti for, at det er fritgående dyr, melene er fra biodynamisk landbrug.

Kort sagt, alt udført på gourmet-måde bortset fra prisen, der forbliver populær og uden oppustethed: 4 ravioli a 2, 50 euro.

ravioleria sarpi, milano
ravioleria sarpi, milano
ravioleria sarpi, milano
ravioleria sarpi, milano

Vi bestiller 4 med svinekød og kål. Vi får ved et uheld oksekødet. De tilbyder dem til os, og de får endda de 4 til svinekødet: bare et par dråber sojasovs, du behøver ikke andet.

De er virkelig gode, du skal bare have lidt tålmodighed og være opmærksom på køen: til venstre til raviolien, til højre for en usigeligt fyldt crepe, som jeg ikke kunne smage, kun fordi jeg nåede en grad af mæthed.

Og i alt dette er det endnu ikke middagstid.

paolo sarpi, milano
paolo sarpi, milano

Har du brug for, at jeg fortæller dig, hvad du kan købe i Super Mall i via Paolo Sarpi?

Det tror jeg ikke, også fordi svaret er "alt, hvad du ikke engang kunne forestille dig eksisterede": sødt og surt hvidløg, 10 kilos poser tørrede svampe, sojasovsdåser, ingefærslik, svesker af alle slags og endda tamarind-te.

Så meget og alt, at vi går tomhændede ud, ikke for at protestere mod forbrugerisme, men vi er overvældet af manglende evne til at vælge, hvilken særhed der er den mest bizarre.

bubble tea, milan, paolo sarpi
bubble tea, milan, paolo sarpi

Sidste ting: før jeg går til middag, efter tidsplan eller starter forfra med den kinesiske morgenmad, for bulimisk galskab, skal jeg smage boble-teen igen. Vi går ind i Cin Cin Bar, vi tager det al taro og traditionelt. Nej, jeg er ikke overbevist: den lidt jordagtige smag, de klæbrige kugler …

Jeg betaler, 3,50 euro også her, og jeg udtrykker min forvirring over for den kinesiske bartender. Jeg får en sidste skål med et skud vodka, chili og Sambuca.

Kunne min gastro-nonsense eftermiddag i Chinatown være endt bedre?

Anbefalede: